1
00:00:06,792 --> 00:00:13,792
Sous-titres traduits ♪♪ par
AsifAkheirESL@teachers.org

2
00:00:18,250 --> 00:00:21,250
Sous-titres resynchronisés et modifiés
par Blake Harper

3
00:00:48,708 --> 00:00:50,458
D'accord ? Aller!

4
00:00:58,292 --> 00:01:02,333
Quand tu acceptes une mission d'un an

5
00:01:02,333 --> 00:01:04,833
en Antarctique, tu le sais...

6
00:01:05,667 --> 00:01:08,458
En fait, si vous êtes cuisinier comme moi et...

7
00:01:09,125 --> 00:01:13,083
vous décidez de prendre un an
mission de travail en Antarctique

8
00:01:13,458 --> 00:01:15,958
tu sais que ce sera dur.

9
00:01:16,917 --> 00:01:20,792
Tu sais que travailler et vivre
les conditions vont être dures...

10
00:01:20,958 --> 00:01:22,208
Non, ça ne marche pas.

11
00:01:22,250 --> 00:01:24,083
Dedans et dehors, ça ne marche pas.

12
00:01:24,167 --> 00:01:25,375
Tu es fou, ça ne sert à rien !

13
00:01:25,875 --> 00:01:28,042
Mais John, reviens s'il te plaît..

14
00:01:28,542 --> 00:01:32,042
Cela ne sert à rien de le faire dehors.
De haut en bas, rien de net

15
00:01:32,292 --> 00:01:35,292
On est sur un putain de bateau ! Quoi, sommes-nous
tu es censé retourner à Sydney à la nage ?

16
00:01:35,417 --> 00:01:36,875
Il a l'air ivre. C'est ridicule !

17
00:01:36,958 --> 00:01:40,625
- Qu'est-ce que tu voulais, John ?
Ce sera beaucoup plus facile à l'intérieur. Bonjour!

18
00:01:40,625 --> 00:01:41,667
John. John!
- Quoi?!

19
00:01:54,042 --> 00:01:58,083
[ <i>ARCHIPEL DE CROZET </i>]

20
00:02:32,167 --> 00:02:34,042
Hé, toi !.

21
00:02:35,208 --> 00:02:37,625
Qui est cette femme là-bas ?

22
00:02:37,875 --> 00:02:40,000
Je pensais qu'il n'y avait que
des hommes sur la base.

23
00:02:40,292 --> 00:02:42,125
C'est "La Présidente". Notre cuisinier.

24
00:02:42,708 --> 00:02:47,167
Nous l'appelons ainsi parce que
avant de venir ici sur l'île

25
00:02:47,417 --> 00:02:49,833
elle était la chef cuisinière du
Président de la République

26
00:02:49,917 --> 00:02:50,958
au Palais de l'Elysée à Paris.

27
00:03:05,500 --> 00:03:11,542
[ <i>BASE SCIENTIFIQUE ALFRED FAURE </i>]

28
00:03:17,208 --> 00:03:20,417
Rencontrez le nouveau cuisinier, Loic.
- Bonjour, bienvenue.

29
00:03:22,833 --> 00:03:23,875
Oh, beaux oiseaux !

30
00:03:24,417 --> 00:03:26,917
J'ai engraissé ces canards
pendant 3 semaines.

31
00:03:27,417 --> 00:03:29,667
Avez-vous déjà engraissé des canards ?
- Non, jamais.

32
00:03:31,000 --> 00:03:34,000
Grégory vous expliquera
comment engraisser les canards.

33
00:03:34,042 --> 00:03:34,958
- Oui, madame.

34
00:03:36,458 --> 00:03:39,625
Remplissez ce pot d'œufs et de truffes

35
00:03:40,500 --> 00:03:42,875
pour que les œufs absorbent
le parfum des truffes.

36
00:03:43,042 --> 00:03:44,208
Ça, je PEUX le faire.

37
00:03:44,250 --> 00:03:47,583
Pendant ce temps je vais préparer le
filets de canard pour le dîner de demain

38
00:03:48,458 --> 00:03:50,750
Tu connais le menu
pour ma fête d'adieu ?

39
00:03:51,000 --> 00:03:52,458
Non, dis-moi.

40
00:03:52,542 --> 00:03:54,583
Bouillon de caille aux cubes de
foie gras frais

41
00:03:55,000 --> 00:03:58,000
Magrets aigre-doux, (canard)
pommes de terre Sarladaise,

42
00:03:58,500 --> 00:03:59,958
et gâteau Saint-Honoré
avec crème mémé (crème de grand-mère).

43
00:04:25,500 --> 00:04:26,667
Excusez-moi.

44
00:04:29,000 --> 00:04:30,375
Grégoire.
-Oui, madame ?

45
00:04:30,458 --> 00:04:32,167
En 2 minutes égouttez les légumes.

46
00:04:32,333 --> 00:04:36,167
Ajoutez-les au minestrone et
servir avec du parmesan à côté.

47
00:04:37,667 --> 00:04:38,708
Salut.

48
00:04:41,833 --> 00:04:43,875
Je fais un documentaire pour
La télévision australienne...

49
00:04:44,500 --> 00:04:46,042
Est-ce que je peux te filmer un peu ?

50
00:04:47,167 --> 00:04:49,958
je suis très occupé
préparer le dîner de demain.

51
00:04:50,625 --> 00:04:52,458
Pas le temps. Occupé, occupé.

52
00:04:55,125 --> 00:04:58,458
Quelqu'un m'a dit que tu étais
le cuisinier du président français.

53
00:05:02,167 --> 00:05:04,000
Le travail que vous aviez au Palais
de l'Élysée,

54
00:05:04,083 --> 00:05:06,667
était-ce très différent de ce que
tu fais maintenant à l'île Crozet ?

55
00:05:06,792 --> 00:05:08,750
Grégory, je trouve que les pâtes sont bonnes.

56
00:05:10,667 --> 00:05:12,333
Je suis sûr que ce n'était pas la même chose.

57
00:05:20,750 --> 00:05:23,417
Pouvez-vous dire à votre caméraman
arrêter de me filmer ?

58
00:05:23,583 --> 00:05:27,333
-Tu peux lui parler, tu sais ?
-Non, ce n'est pas possible. Je suis désolé.

59
00:05:28,000 --> 00:05:29,750
Ce n'est pas possible.

60
00:05:31,958 --> 00:05:36,375
[ <i>PÉRIGORD, QUATRE ANS PLUS TÔT </i>]

61
00:07:00,833 --> 00:07:05,250
HAUTE CUISINE
<i>Les saveurs du Palais

62
00:07:11,167 --> 00:07:12,292
Nous devons faire demi-tour.

63
00:07:13,208 --> 00:07:15,500
Très bien,
nous tournons à gauche après la croix.

64
00:07:15,625 --> 00:07:16,667
D'accord.

65
00:07:17,625 --> 00:07:19,917
Il est sur la route de Terrasson.

66
00:07:20,125 --> 00:07:23,458
Il devra donc tourner à gauche
juste après la croix.

67
00:07:24,333 --> 00:07:25,500
C'est ce que je viens de lui dire.

68
00:07:32,000 --> 00:07:34,750
Lui as-tu dit de tourner à gauche ?
- Oui, il vient d'arriver.

69
00:07:34,833 --> 00:07:36,625
-À ce soir.
-À ce soir.

70
00:07:36,667 --> 00:07:39,292
Le préfet s'excuse de ne pas l'avoir fait
venir en personne

71
00:07:39,417 --> 00:07:41,333
 mais il avait
un problème de dernière minute.

72
00:07:41,667 --> 00:07:43,667
Nous arrivons juste à temps.

73
00:07:45,958 --> 00:07:48,792
Nous sommes en route. Appelez le
Gare de Brive immédiatement.

74
00:07:49,500 --> 00:07:52,167
Le 8h53 pour Paris.
Le train doit nous attendre.

75
00:07:53,208 --> 00:07:54,875
Merci Nicole.

76
00:07:55,958 --> 00:07:59,917
Votre billet, départ ce soir
à 17h23, arrivée à 22h18.

77
00:08:00,083 --> 00:08:03,000
Un taxi sera à la gare de Brive
pour te ramener à la maison.

78
00:08:03,083 --> 00:08:06,542
A la gare d'Austerlitz une voiture prendra
vous directement à la Rue de Valois.

79
00:08:06,625 --> 00:08:08,167
Ministère de la Culture.

80
00:08:08,792 --> 00:08:10,708
Là, vous rencontrerez le
Chef de Cabinet.

81
00:08:10,917 --> 00:08:14,375
Qu'est-ce qu'il a ce type ?
Non, pas ça !

82
00:08:14,917 --> 00:08:17,667
Est-il le haut fonctionnaire
qui a besoin d'un cuisinier ?

83
00:08:18,833 --> 00:08:20,500
Ça, je ne pourrais pas le dire.
Je ne sais pas.

84
00:08:20,583 --> 00:08:23,458
Hier, lorsque M. Landreau
 m'a téléphoné... - M. qui ?

85
00:08:23,833 --> 00:08:27,750
M. Landreau -- président du
Haute Cuisine Trade Association.

86
00:08:28,625 --> 00:08:30,292
Je ne le connais pas.

87
00:08:30,500 --> 00:08:35,708
Il m'a appelé pour me dire un état supérieur
un fonctionnaire cherchait un cuisinier.

88
00:08:35,833 --> 00:08:41,750
Il n'a pas dit grand chose de plus, seulement ça
il voulait une femme qui savait cuisiner.

89
00:08:43,917 --> 00:08:44,792
Continue...

90
00:08:44,958 --> 00:08:47,667
Avec des seins énormes, si possible.

91
00:08:49,208 --> 00:08:50,667
Il ne nous laissera jamais passer.

92
00:08:50,708 --> 00:08:53,292
Excusez-moi, disiez-vous ?
Non, non. Rien.

93
00:09:13,208 --> 00:09:17,458
Madame Laborie. Veux-tu prendre
moi au Ministère de la Culture ?

94
00:09:17,500 --> 00:09:20,167
Non, je le ferai. David Azoulay.

95
00:09:20,875 --> 00:09:23,833
No longer Rue de Valois.
Nous irons directement à

96
00:09:24,667 --> 00:09:26,292
Numéro 55, où ?

97
00:09:26,792 --> 00:09:28,625
55 Rue du Faubourg Saint-Honoré.

98
00:09:29,833 --> 00:09:32,583
Tu sais où c'est ?
-Non. Dois-je ?

99
00:09:34,208 --> 00:09:36,917
Le 55 est le Palais de l'Élysée.

100
00:10:10,708 --> 00:10:12,917
S'il vous plaît... pardon.

101
00:10:13,917 --> 00:10:16,083
Voudriez-vous me suivre.

102
00:10:17,500 --> 00:10:20,708
Bonjour, Madame.
 Voudriez-vous me suivre.

103
00:10:24,542 --> 00:10:26,500
Bonjour. Entrez, s'il vous plaît.

104
00:10:26,583 --> 00:10:28,125
Bonne journée.
-Viens.

105
00:10:29,167 --> 00:10:31,625
Asseyez-vous, s'il vous plaît.

106
00:10:33,458 --> 00:10:35,250
Je sais que votre temps est compté.

107
00:10:35,583 --> 00:10:39,625
Sans tourner autour du pot,
le président serait très heureux

108
00:10:39,792 --> 00:10:42,000
si vous acceptiez de diriger le
cuisine privée de l'Élysée.

109
00:10:42,208 --> 00:10:44,792
Ses repas personnels avec
amis et collègues.

110
00:10:50,542 --> 00:10:53,000
Je suis honoré, seulement...

111
00:10:53,083 --> 00:10:56,042
je ne pense pas
Je suis la personne dont tu as besoin.

112
00:10:56,667 --> 00:10:57,667
Non, non, non...

113
00:10:58,625 --> 00:11:04,375
Je veux dire, ma cuisine est très simple,
comme ceux de ma mère et de ma grand-mère.

114
00:11:04,458 --> 00:11:07,667
C'est précisément
ce que souhaite le Président.

115
00:11:07,792 --> 00:11:11,458
Il veut pour lui-même, dans le
Élysée, la cuisine d'une mère.

116
00:11:11,833 --> 00:11:15,542
Oui mais je ne suis vraiment pas sûr de pouvoir

117
00:11:15,583 --> 00:11:17,417
Monsieur le Chef de l'Etat...
du Cabinet, pardon.

118
00:11:18,250 --> 00:11:19,833
Je... veux dire...

119
00:11:21,458 --> 00:11:23,417
Je ne suis pas sûr d'être à la hauteur, tu vois ?

120
00:11:23,583 --> 00:11:24,833
Le président pense autrement.

121
00:11:25,750 --> 00:11:28,875
Vous avez été recommandé par des personnes
en qui il a toute confiance.

122
00:11:30,417 --> 00:11:33,500
Excusez-moi, pouvez-vous me dire qui
m'a parlé au président ?

123
00:11:33,625 --> 00:11:36,208
C'est Joël Robuchon qui a pris la parole
au Ministre de la Culture.

124
00:11:36,292 --> 00:11:37,708
Joël Robuchon ?

125
00:11:38,625 --> 00:11:41,500
Vous connaissez Joël Robuchon !
- Oui bien sûr.

126
00:11:43,417 --> 00:11:48,167
On s'est rencontré une fois, on a échangé
cartes de visite c'est tout.

127
00:11:49,958 --> 00:11:55,000
Si vous avez besoin de quelques jours pour vous installer
à Paris, je les donnerais volontiers.

128
00:11:56,042 --> 00:12:01,208
Oui, j'imagine que je ne peux pas abandonner
ma ferme, du jour au lendemain.

129
00:12:02,083 --> 00:12:06,458
Les animaux, mon oncle...
beaucoup de choses.

130
00:12:06,625 --> 00:12:08,000
Je suis sûr que vous trouverez une solution.

131
00:12:08,292 --> 00:12:10,750
Eh bien, tant que VOUS en êtes sûr.

132
00:12:11,708 --> 00:12:14,792
Ah ! Surtout,
ne traversez jamais la cour.

133
00:12:14,875 --> 00:12:18,125
Longez le mur jusqu'à la petite porte là-bas
puis descendez.

134
00:12:18,250 --> 00:12:22,583
Ou du côté est de la rue des Élysées,
mais c'est l'entrée des fournisseurs.

135
00:12:22,917 --> 00:12:24,875
Cela manquerait de classe. S'il te plaît.

136
00:12:25,792 --> 00:12:27,417
Une autre recommandation importante.

137
00:12:28,083 --> 00:12:28,917
Les gens que vous croisez.

138
00:12:29,875 --> 00:12:33,417
Jeune, vieux, connu, inconnu...
saluez-les tous.

139
00:12:34,500 --> 00:12:38,667
Dites bonjour avec déférence,
on ne sait jamais sur qui on est tombé.

140
00:12:38,792 --> 00:12:42,167
Vous avez le sens de l'orientation ?
- Pourquoi, aurais-je besoin d'une boussole ?

141
00:12:42,458 --> 00:12:44,458
Un sens de l'orientation est
important à l'Élysée,

142
00:12:44,458 --> 00:12:45,625
aussi important que le protocole.

143
00:12:45,708 --> 00:12:48,792
Parce que ce côté est l'aile Est,
de l'autre, l'aile Ouest.

144
00:12:49,292 --> 00:12:50,750
Est, ouest.

145
00:12:51,250 --> 00:12:53,458
Commençons par l'ouest.
Le « Far West » comme disent certains.

146
00:12:54,042 --> 00:12:55,625
C'est vrai qu'il y en a beaucoup
là-bas, des tueurs à gages.

147
00:12:56,208 --> 00:12:57,667
Bref,

148
00:12:57,917 --> 00:13:01,958
la Centrale prépare 70 000 repas
par an, servis par une équipe de 24 personnes.

149
00:13:02,417 --> 00:13:06,500
Les ustensiles de cuisine en cuivre datent de
au temps de Louis Philippe

150
00:13:06,625 --> 00:13:08,292
et prend une heure et une
la moitié à nettoyer chaque jour.

151
00:13:08,958 --> 00:13:10,500
Il existe également des fours à vapeur.

152
00:13:11,042 --> 00:13:14,333
Des gadgets que vous pouvez conduire comme un
voiture de course... Porter des gants blancs.

153
00:13:15,208 --> 00:13:16,125
Pardon.

154
00:13:17,542 --> 00:13:20,333
je vais te présenter
à M. Lepiq notre Chef.

155
00:13:20,917 --> 00:13:22,750
Oui. Non.

156
00:13:23,375 --> 00:13:26,083
Nous ferons une analyse plus approfondie
introduction une autre fois.

157
00:13:26,833 --> 00:13:30,000
Je cherche l'intendant.
Ah, monsieur Moncoulon !

158
00:13:31,333 --> 00:13:34,792
M. Moncoulon, notre Second Chef.
Mme Laborie qui s'occupera
la cuisine personnelle du président.

159
00:13:36,333 --> 00:13:39,167
Eh bien, ils sont tous très occupés.
Viens ici...

160
00:13:39,375 --> 00:13:40,917
Où est l'intendant ?

161
00:13:41,708 --> 00:13:42,958
Lepiq toujours au téléphone...

162
00:13:43,667 --> 00:13:47,125
Je ne vois pas M. Coche-Dury.
Je vais l'appeler...

163
00:13:47,208 --> 00:13:48,292
Je ne serai qu'une minute.

164
00:14:03,083 --> 00:14:06,167
Bonjour Philippe Coche-Dury.
Nous avions rendez-vous, désolé pour...

165
00:14:06,250 --> 00:14:08,333
Pas de soucis. J'étais sur le point de t'appeler.

166
00:14:08,583 --> 00:14:10,542
Eh bien, excusez-moi...

167
00:14:11,500 --> 00:14:14,083
Je peux te montrer la réserve, alors,

168
00:14:14,917 --> 00:14:16,500
Si vous voulez commencer maintenant...

169
00:14:16,542 --> 00:14:18,208
- Oui
Suis-moi.

170
00:14:20,417 --> 00:14:22,625
Vous n'aurez jamais besoin de faire vos courses vous-même.

171
00:14:22,708 --> 00:14:25,917
Le Palais dispose de ses propres fournisseurs.
Si tu as besoin de quelque chose...

172
00:14:26,125 --> 00:14:30,833
Désolé, je ne peux pas rester, si tu l'as fait
toute question ou problème.

173
00:14:31,042 --> 00:14:32,083
Tu sais comment me trouver.

174
00:14:32,375 --> 00:14:34,417
Le sens de l'orientation ?
Oui!

175
00:14:34,792 --> 00:14:35,750
- Plus tard.
- Azoulay.

176
00:14:36,208 --> 00:14:40,875
Comme je le disais, si tu as besoin
quelque chose de particulier dont tu as besoin
passer à travers moi.

177
00:14:40,958 --> 00:14:42,375
Absolument tout
doit être justifié.

178
00:14:43,000 --> 00:14:44,750
Voici la glacière de plain-pied.

179
00:14:45,542 --> 00:14:49,333
Viande, poisson, crème, etc...

180
00:14:50,792 --> 00:14:52,208
Continuons.

181
00:14:54,167 --> 00:14:56,792
Voici la salle à manger Est
de la Grande Cuisine.

182
00:14:57,250 --> 00:15:00,875
Ici tous les jours
à 11h30 précisément,

183
00:15:01,250 --> 00:15:06,583
vous serez invité à partager
une table avec Pascal Lepiq,
son second et son pâtissier.

184
00:15:08,583 --> 00:15:10,250
- Bonjour.
- Bonjour.

185
00:15:12,042 --> 00:15:13,292
Bonjour.

186
00:15:14,125 --> 00:15:15,917
Quel long couloir !

187
00:15:17,292 --> 00:15:18,917
Nous l'appelons "Le Tunnel".

188
00:15:25,917 --> 00:15:28,375
M. Luchet n'est pas là ?
Non, je peux l'avoir si tu veux.

189
00:15:28,375 --> 00:15:29,625
Pas besoin. Je vais le faire.

190
00:15:30,333 --> 00:15:33,250
- Puis-je vous présenter...
-Nicolas Bauvois.

191
00:15:33,292 --> 00:15:35,958
Nicolas Bauvois, jeune pâtissier
chef qui la Cuisine Centrale
vous a envoyé.

192
00:15:35,958 --> 00:15:36,667
Bonjour.

193
00:15:37,292 --> 00:15:38,875
Il sera votre second.

194
00:15:39,042 --> 00:15:40,708
Excusez-moi,
Je vais chercher le maître d'hôtel.

195
00:15:46,083 --> 00:15:48,208
Alors, vous avez été « envoyé » vers moi ?

196
00:15:48,458 --> 00:15:49,333
Oui, madame.

197
00:15:51,292 --> 00:15:52,542
Alors...

198
00:15:56,375 --> 00:16:01,042
Un poêle "Piano Lacanche", madame.
- Oui, je vois.

199
00:16:01,500 --> 00:16:03,167
Idem du côté opposé.

200
00:16:05,333 --> 00:16:06,875
Tout est nouveau !

201
00:16:06,875 --> 00:16:08,542
C'est vrai, on ne les a pas beaucoup utilisés.

202
00:16:10,417 --> 00:16:12,083
C'est quoi cette machine ?

203
00:16:12,292 --> 00:16:13,583
C'est un Pacojet, madame.

204
00:16:13,583 --> 00:16:18,333
Un outil pour faire des glaces,
des sorbets ainsi que...

205
00:16:18,333 --> 00:16:20,417
Expliquez plus tard...

206
00:16:21,292 --> 00:16:24,042
Et ça ? De quoi s'agit-il ?

207
00:16:24,292 --> 00:16:25,875
C'est un Gastrovac, madame.

208
00:16:26,458 --> 00:16:29,625
Comme une cocotte minute sauf toi
faire le vide dedans avec une pompe

209
00:16:30,333 --> 00:16:32,542
S'allume ici, réglez-le donc...

210
00:16:32,625 --> 00:16:35,792
- Qu'est-ce que c'est ?
C'est le capteur de température...

211
00:16:36,083 --> 00:16:37,750
Un peu compliqué, hein ?

212
00:16:38,875 --> 00:16:41,333
Et c'est un four ?
Oui, c'est un Convotherme.

213
00:16:41,417 --> 00:16:42,625
C'est écrit là.

214
00:16:42,875 --> 00:16:46,125
Non. Oui. Je veux dire, c'est un four à vapeur.

215
00:16:46,333 --> 00:16:50,292
Bon pour le poisson, les légumes,
certaines viandes, à basse température

216
00:16:50,500 --> 00:16:54,333
Puis-je vous présenter M. Luchet,
Maître d'Hôtel de Service Privé.

217
00:16:55,083 --> 00:16:56,208
Madame.

218
00:16:56,958 --> 00:16:58,000
Monsieur.

219
00:16:58,000 --> 00:17:01,375
Vous le saurez rarement à l'avance
combien d'invités vous servirez.

220
00:17:01,958 --> 00:17:04,083
Généralement
vous serez averti à 11h00

221
00:17:04,375 --> 00:17:06,917
Pour un déjeuner servi à 13h15

222
00:17:07,000 --> 00:17:10,542
Ce qui vous laissera 2 heures pour vous préparer,
tu devras être là tous les matins.

223
00:17:10,667 --> 00:17:13,333
Vous devriez soumettre
vos suggestions de menus pour moi.

224
00:17:13,500 --> 00:17:15,458
je vais le soumettre
au secrétaire du président.

225
00:17:15,750 --> 00:17:19,500
Ça reviendra, corrigé ou pas,
à envoyer à l'imprimeur.

226
00:17:19,625 --> 00:17:22,542
La table est mise avant midi
selon le nombre de convives.

227
00:17:22,750 --> 00:17:26,167
Les serviettes propres sont repassées
en place pour supprimer les lignes de pliage.

228
00:17:27,125 --> 00:17:28,458
S'il te plaît.

229
00:17:29,250 --> 00:17:32,292
Puis l'argenterie et
enfin le fleuriste.

230
00:17:32,458 --> 00:17:36,000
Excusez-moi. Qu'est-ce que le président
qu'attends de moi, exactement ?

231
00:17:36,875 --> 00:17:39,917
Je veux dire, y a-t-il des choses
Le président aime-t-il plus que les autres ?

232
00:17:40,125 --> 00:17:42,583
Ou alors il n'aime pas du tout ?
Qu'en est-il de ses goûts.

233
00:17:42,917 --> 00:17:46,083
Depuis que je suis arrivé ici, j'ai entendu
parler de chemins, de protocoles,

234
00:17:46,167 --> 00:17:48,417
tueurs à gages, boussoles.

235
00:17:48,583 --> 00:17:50,167
Mais rien sur la cuisine.

236
00:17:50,875 --> 00:17:55,000
Puis-je peut-être rencontrer le président
pour savoir ce qu'il veut.

237
00:17:56,292 --> 00:17:58,250
Cela ne fonctionne pas exactement comme ça.

238
00:17:58,708 --> 00:18:01,667
Si le Président souhaite
vous rencontrer, il vous le fera savoir.

239
00:18:02,167 --> 00:18:03,292
Ils arrivent !

240
00:18:05,792 --> 00:18:07,000
Messieurs!

241
00:18:08,250 --> 00:18:09,417
Un peu de silence.

242
00:18:09,583 --> 00:18:11,042
Bonjour.

243
00:18:21,875 --> 00:18:24,083
Bonjour, messieurs.
- Bonjour.

244
00:18:27,542 --> 00:18:28,917
Oh putain, tu as vu ça ?

245
00:18:29,042 --> 00:18:31,125
- Elle est mignonne...
- Assez, maintenant.

246
00:18:32,625 --> 00:18:35,333
J'ai entendu dire avant de venir ici que tu avais
une chambre d'hôtes en Dordogne.

247
00:18:37,250 --> 00:18:39,542
Ils disent que tout le monde
dans la région, il en existe un.

248
00:18:39,792 --> 00:18:42,167
Non, pas tout à fait.

249
00:18:43,083 --> 00:18:44,958
Je pense que vous avez été mal informé.

250
00:18:46,042 --> 00:18:48,958
En fait, je suis l'un des premiers
organiser des stages

251
00:18:49,250 --> 00:18:52,250
où j'ai présenté un étranger
clientèle à la « Cuisine Française ».

252
00:18:52,792 --> 00:18:56,000
Réalisation de foie gras, magrets, confits, etc.

253
00:18:57,042 --> 00:18:58,417
Voila....

254
00:18:58,833 --> 00:19:03,500
J'ai souvent hébergé de jeunes chefs de
dans le monde, au Japon, aux États-Unis

255
00:19:04,958 --> 00:19:09,333
Vous avez dû le lire quelque part,
dans Le Bohémio, dans Time Magazine...

256
00:19:10,917 --> 00:19:13,083
Tu sais que nous n'avons pas
beaucoup de temps à lire ici.

257
00:19:13,458 --> 00:19:15,833
Eh bien, messieurs, bon appétit.

258
00:19:16,083 --> 00:19:17,875
Ah, j'ai déjà commencé.

259
00:19:21,292 --> 00:19:24,500
C'est la première et la dernière fois
Je mange avec ces "machos".

260
00:19:27,833 --> 00:19:29,333
Ce ne sont pas vraiment de mauvaises personnes.

261
00:19:29,833 --> 00:19:32,458
Non, juste grossier.

262
00:20:00,708 --> 00:20:02,292
Vous avez conduit sur des routes
comme ça avant ?

263
00:20:02,917 --> 00:20:06,458
Oui John, bien sûr, j'ai conduit
sur des routes comme celle-ci auparavant.

264
00:20:06,750 --> 00:20:07,875
Je dis juste soyez prudent !

265
00:20:10,375 --> 00:20:11,667
- John.
- Quoi?

266
00:20:12,917 --> 00:20:16,167
La caméra, la caméra !
C'est le cuisinier ! Filmez-la !

267
00:20:16,167 --> 00:20:18,333
D'ACCORD? L'avez-vous vue ?
- Non!

268
00:20:18,417 --> 00:20:20,917
- Que veux-tu dire, non ?
- Je ne vois rien, putain !

269
00:20:28,417 --> 00:20:29,667
Bonjour!

270
00:20:31,125 --> 00:20:32,375
Salut!

271
00:20:34,750 --> 00:20:37,458
As-tu attrapé ça ?
C'est super ! C'est beau !

272
00:20:37,875 --> 00:20:40,250
Jean, quoi ?

273
00:20:40,500 --> 00:20:43,625
Batterie ?! Bite !

274
00:20:52,500 --> 00:20:53,542
Jacques !
- Oui?

275
00:20:53,792 --> 00:20:57,958
Tu dois le dire à l'Australien
arrêter. Ça commence à...

276
00:20:58,083 --> 00:21:00,708
- Je lui ai dit hier soir.
- Eh bien, elle n'a pas compris.

277
00:21:00,875 --> 00:21:03,792
Je courais et elle a poursuivi
moi avec son pick-up.

278
00:21:04,500 --> 00:21:06,458
Je ne peux pas la supporter longtemps.

279
00:21:06,625 --> 00:21:07,875
Je vais lui parler.

280
00:21:08,042 --> 00:21:12,333
Je veux juste un peu de paix.
C'est mon dernier jour sur la base.

281
00:21:12,625 --> 00:21:14,917
J'ai un énorme dîner
pour me préparer, je suis fatigué...

282
00:21:15,292 --> 00:21:16,958
Je ne veux pas qu'ils filment autour de moi.

283
00:21:17,083 --> 00:21:20,958
Si tu lui laisses le soin
elle filmait les gens dans les toilettes.

284
00:21:21,375 --> 00:21:22,917
Je vais le réparer.

285
00:21:27,167 --> 00:21:29,292
Bonjour? Bonjour, madame.

286
00:21:30,125 --> 00:21:32,167
Très bien.
- Donc ?

287
00:21:32,792 --> 00:21:36,333
C'est parti. Six pour le déjeuner.

288
00:21:38,792 --> 00:21:40,417
Le Président de la République
va manger

289
00:21:40,583 --> 00:21:42,375
au Palais de l'Élysée
accompagné de 5 invités.

290
00:21:42,458 --> 00:21:45,375
Oui, on le sait déjà, Jean-Marc.

291
00:21:45,875 --> 00:21:46,917
Ah ?

292
00:21:47,000 --> 00:21:48,542
Vous avez prévu quelque chose ?

293
00:21:49,375 --> 00:21:51,917
Hm.. je ne sais pas encore.

294
00:21:55,708 --> 00:21:57,167
Très bien.

295
00:22:02,125 --> 00:22:04,417
Obtenez une douzaine de Cèpes (cèpes)

296
00:22:05,875 --> 00:22:09,250
Non, ce n'est pas ça. Ah voilà !

297
00:22:09,792 --> 00:22:11,125
Ce gros chou de Milan.
- Hm-hmm.

298
00:22:11,750 --> 00:22:14,292
Petites carottes...
Non, je préfère ceux là-bas.

299
00:22:20,583 --> 00:22:22,875
<i>... j'en ai besoin pour faire un bon boullion.

300
00:22:23,375 --> 00:22:26,833
Nous allons commencer par
Soupe de Champignons au Cerfeuil

301
00:22:27,208 --> 00:22:29,750
suivi de
Chou farci au saumon.

302
00:22:30,417 --> 00:22:33,375
Peut-être braisé, peut-être avec du bacon.

303
00:22:34,125 --> 00:22:35,958
Attendez.
Que dois-je écrire, exactement ?

304
00:22:37,000 --> 00:22:40,458
Chou farci à l'écossaise
saumon et carottes du Val de Loire.

305
00:22:40,583 --> 00:22:42,167
J'aime mieux quand les choses
'viens' de quelque part.

306
00:22:43,792 --> 00:22:45,625
Et pour le dessert ?

307
00:22:48,042 --> 00:22:49,708
Saint-Honoré, Jean-Marc.

308
00:22:52,292 --> 00:22:54,500
Vous pouvez filtrer le bouillon.

309
00:22:54,583 --> 00:22:56,667
Ouais, chef
Je vais mettre ça au four.

310
00:22:56,833 --> 00:22:59,875
Mes carottes cuisent à la vapeur pendant cinq
minutes...

311
00:23:00,000 --> 00:23:01,000
puis directement dans le chou.

312
00:23:01,208 --> 00:23:03,458
Ah, Nicolas, j'ai besoin d'une étamine.

313
00:23:03,833 --> 00:23:07,458
- Quoi?
Une étamine, un morceau de tissu fin.

314
00:23:07,583 --> 00:23:11,583
- Pour tapisser mon tamis.
- Non, nous n'avons pas ça.

315
00:23:11,667 --> 00:23:13,167
Regarde s'ils en ont un
à la Centrale, s'il vous plaît.

316
00:23:13,167 --> 00:23:13,917
- Oui, chef.

317
00:23:14,042 --> 00:23:16,125
Que veut Du Barry* maintenant ?
- Une étamine.
*(Maîtresse de Louis XV)

318
00:23:16,375 --> 00:23:19,125
Pour quoi faire ? une étamine ?
- Utilisez un chiffon.

319
00:23:19,375 --> 00:23:25,375
Elle veut tapisser un tamis
et utilisez-le pour farcir le chou.

320
00:23:25,958 --> 00:23:27,583
Farcir du chou ?!

321
00:23:27,667 --> 00:23:30,667
Puis avec le chou
elle va bourrer le président, hein ?

322
00:23:31,917 --> 00:23:34,542
Facile là...
Messieurs, retournez au travail, s'il vous plaît.

323
00:23:36,750 --> 00:23:37,917
Chef...

324
00:23:39,250 --> 00:23:40,583
Nicolas....

325
00:23:40,667 --> 00:23:43,708
S'ils veulent quelque chose
"Privé", ne venez pas chez nous.

326
00:23:44,333 --> 00:23:45,958
Il y a une priorité.
Coche-Dury tout d'abord...

327
00:23:46,583 --> 00:23:50,875
Dites à votre chef scout
ce n'est pas une réunion d'échange de comté, d'accord ?

328
00:23:52,917 --> 00:23:53,625
Oui, chef.

329
00:23:53,833 --> 00:23:55,458
Euh, ils n'en ont pas.

330
00:23:58,583 --> 00:23:59,708
Très bien..

331
00:24:01,542 --> 00:24:03,208
Je serai parti dans 15 minutes.
- Oh?

332
00:24:03,208 --> 00:24:05,583
En attendant, terminez le
Saint Honoré.
- Oui, chef.

333
00:24:05,708 --> 00:24:08,417
Avec la crème Chiboust ?
-Non, Crème mémé.

334
00:24:08,583 --> 00:24:11,083
-Attendez! Qu'est-ce qu'une Crème mémé ?
-Où vas-tu?

335
00:24:11,125 --> 00:24:13,000
Je reviens dans 15 minutes.

336
00:24:14,458 --> 00:24:15,708
Qu'est-ce qu'une crème mémé ?

337
00:24:16,417 --> 00:24:18,875
Vous êtes le chef pâtissier.

338
00:24:19,583 --> 00:24:22,167
Mémé... quelque chose à voir avec
des grand-mères ?

339
00:24:36,083 --> 00:24:37,875
Une fois que vous avez mélangé la farine

340
00:24:38,250 --> 00:24:41,125
ajoutez du lait chaud
pour faciliter la séparation

341
00:24:41,333 --> 00:24:44,375
puis versez-le dedans
avec le reste du lait.

342
00:24:44,500 --> 00:24:49,333
A feu doux, portez à ébullition,
en fouettant constamment pendant 5 minutes.

343
00:24:51,125 --> 00:24:53,208
Voilà, je l'ai trouvé !

344
00:24:53,750 --> 00:24:55,417
Nicolas, surtout...

345
00:24:56,250 --> 00:24:59,750
quand vous ajoutez les blancs d'œufs montés en neige,
assurez-vous que la crème est chaude.

346
00:24:59,833 --> 00:25:01,333
Alors ils cuisinent un peu, tu vois ?

347
00:25:01,875 --> 00:25:02,917
Bien !

348
00:25:08,917 --> 00:25:12,417
Tapissez-le de deux couches de chou

349
00:25:17,375 --> 00:25:18,042
Voilà.

350
00:25:21,708 --> 00:25:24,583
Jean-Marc, un peu de gros sel,
s'il vous plaît.

351
00:25:27,000 --> 00:25:30,167
Merci.
Je répète l'opération...

352
00:25:31,375 --> 00:25:33,292
Il faut s'y habituer.
-Pardon?

353
00:25:33,375 --> 00:25:35,333
Quand je cuisine, j'ai besoin de parler,
raconter tout ce que je fais.

354
00:25:36,458 --> 00:25:37,292
C'est comme ça que je suis.

355
00:25:37,667 --> 00:25:40,042
-Excusez-moi.
-Oui ?... Ah !

356
00:25:40,167 --> 00:25:41,417
Ici.

357
00:25:50,458 --> 00:25:53,583
Exactement comme celui de ma grand-mère.
Bravo!

358
00:26:34,500 --> 00:26:37,417
S'il vous plaît, messieurs.
Apportez les plats ici.

359
00:26:37,792 --> 00:26:39,333
Quel est le plat du Président ?

360
00:26:41,500 --> 00:26:42,833
Mettez-le ici.

361
00:26:43,125 --> 00:26:44,583
A-t-il fini son chou ?

362
00:26:45,292 --> 00:26:47,833
-Je pense que oui.
-Il a mangé les feuilles de carotte ?

363
00:26:51,458 --> 00:26:53,292
Au début, il parut surpris.

364
00:26:53,583 --> 00:26:55,542
J'ai coupé une feuille, mangé une carotte...

365
00:26:55,875 --> 00:26:58,875
Un peu plus tard, j'ai pris une feuille avec une fourchette

366
00:26:59,792 --> 00:27:03,625
je l'ai regardé attentivement et je l'ai mangé
avec plaisir, pourrait-on dire.

367
00:27:05,458 --> 00:27:06,875
Un point en sa faveur.

368
00:27:07,792 --> 00:27:09,500
Vous pouvez débarrasser la vaisselle, s'il vous plaît.

369
00:27:15,167 --> 00:27:18,292
Alors, pouvons-nous garder ce président
à l'Elysée ?

370
00:27:22,583 --> 00:27:24,833
Cuisine Privée de la Présidence, ici...

371
00:27:25,083 --> 00:27:27,917
Un velouté de pointes d'asperges
au cerfeuil

372
00:27:28,583 --> 00:27:32,708
filet de boeuf en croûte de sel
avec fricassée de Chanterelles

373
00:27:33,125 --> 00:27:35,583
et pour l'après,
Tarte Pâtissière Aux Fraises

374
00:27:35,750 --> 00:27:38,875
et nougatine à la pistache.

375
00:28:03,667 --> 00:28:06,750
-La porte est toujours fermée.
-Je vais appeler le concierge.

376
00:28:06,833 --> 00:28:08,208
Non, ça va, je vais me débrouiller.

377
00:28:43,917 --> 00:28:45,833
Excusez-moi. J'ai pris un mauvais chemin.

378
00:28:45,958 --> 00:28:48,208
Qu'est-ce que c'est? Tu es...?

379
00:28:49,875 --> 00:28:51,792
Je suis votre cuisinier, Monsieur le Président.

380
00:28:52,000 --> 00:28:53,292
Hortense Laborie.

381
00:28:53,500 --> 00:28:55,042
Ah oui, bien sûr.

382
00:28:56,042 --> 00:28:58,375
Est-ce que tout se passe comme prévu ?

383
00:28:58,625 --> 00:29:01,250
-Il te manque quelque chose ?
-Non, tout est parfait.

384
00:29:01,375 --> 00:29:04,667
Mes obligations ne m'ont pas permis
à moi de vous accueillir correctement.

385
00:29:05,083 --> 00:29:08,625
Mais je vais bientôt prendre du temps
pour discuter avec vous.

386
00:29:08,917 --> 00:29:10,542
Avec plaisir.

387
00:29:10,833 --> 00:29:13,333
Je te souhaite une bonne journée.

388
00:29:18,292 --> 00:29:20,875
Bonjour, Monsieur le Président.

389
00:29:28,292 --> 00:29:31,417
-Voilà!
-Merci Hortense.

390
00:29:33,333 --> 00:29:35,833
Eh bien, euh...

391
00:29:36,000 --> 00:29:37,458
S'il vous plaît !

392
00:29:38,042 --> 00:29:40,458
Quelques choses à expliquer...

393
00:29:40,750 --> 00:29:44,750
Premièrement, les truffes viennent directement
de ma propre ferme de truffes

394
00:29:49,542 --> 00:29:51,958
Il y en a très peu dans le gratin,

395
00:29:52,125 --> 00:29:55,333
mais ce soir tu trouveras le
essence de truffes dans le
pommes de terre Sarladaise.

396
00:29:55,417 --> 00:29:56,375
Autre chose...

397
00:29:57,458 --> 00:30:01,625
les champignons dans le gratin
sont malheureusement lyophilisés.
(lyophilisé)

398
00:30:01,750 --> 00:30:02,583
Je suis désolé, mais...

399
00:30:03,000 --> 00:30:07,583
Si jamais tu veux goûter au « vrai »
gratin de macaronis aux champignons

400
00:30:07,958 --> 00:30:11,917
viens me rendre visite en Périgord.
Pas loin : 12 000 kms...

401
00:30:12,750 --> 00:30:14,417
Vous êtes tous invités !

402
00:30:18,833 --> 00:30:22,708
Je te laisserai manger et je le ferai
ce que je fais toujours après le déjeuner...

403
00:30:24,250 --> 00:30:28,083
Maintenant tu es avec Grégory et Loic
qui s'occupera du reste,

404
00:30:28,083 --> 00:30:30,417
bon appétit.

405
00:30:35,875 --> 00:30:39,458
Combien de temps a-t-elle été la cuisinière du président ?
-Elle a travaillé trois ans.

406
00:30:39,500 --> 00:30:43,417
-Non, moins que ça.
-Elle m'a dit trois ans.

407
00:30:43,625 --> 00:30:46,875
-Pourquoi ne me dit-elle pas ça ?
-C'est pareil chez nous.

408
00:30:47,000 --> 00:30:48,792
Elle n'aime pas parler de ça.

409
00:30:49,583 --> 00:30:53,042
-Eh bien, elle est vraiment méchante.
-Il faut comprendre.

410
00:30:53,333 --> 00:30:55,417
Depuis qu'elle a quitté l'Élysée

411
00:30:55,667 --> 00:30:59,833
tout le monde lui demande : comment s'est passé le
Président... vous savez ?

412
00:31:00,167 --> 00:31:01,417
Qu'aimait-il manger ?...

413
00:31:01,500 --> 00:31:03,292
Saviez-vous qu'il était malade ?...

414
00:31:03,375 --> 00:31:04,417
Si elle a couché avec lui...

415
00:31:04,500 --> 00:31:05,750
Quoi ?

416
00:31:06,000 --> 00:31:09,750
Couché : hmm... faire l'amour avec.
...Le Président.

417
00:31:10,792 --> 00:31:15,833
Les hommes politiques, ils aiment avoir
du sexe avec les jolies dames, non ?

418
00:31:16,500 --> 00:31:19,125
Les journalistes, les assistants...

419
00:31:19,708 --> 00:31:21,792
Ce n'est pas comme ça en Australie ?

420
00:31:21,875 --> 00:31:25,083
Non, nous n'avons pas
un président de la République.

421
00:31:25,083 --> 00:31:27,375
Non, c'est différent parce que
L'Australie est une monarchie.

422
00:31:27,458 --> 00:31:30,833
-C'est constitutionnel...
-Non, ils l'ont fait
une Chambre des Députés...

423
00:31:31,042 --> 00:31:35,208
Ils font l'amour comme des fous !
(comme un fou)
-Les garçons, les garçons !

424
00:32:12,958 --> 00:32:15,000
Le président veut me voir.

425
00:32:27,458 --> 00:32:29,292
S'il vous plaît, le président attend.

426
00:32:31,292 --> 00:32:33,167
Le président sait-il
on est sur le point de partir ?

427
00:32:33,292 --> 00:32:36,500
Il voulait voir Mme Laborie.
Il m'a assuré que ce ne serait pas plus de dix minutes.

428
00:32:36,667 --> 00:32:39,333
Le président ne sera pas prêt
pendant dix minutes.
- Dix minutes ?!

429
00:32:39,667 --> 00:32:42,125
J'appellerai Le Bourget
pour retarder le décollage.

430
00:32:43,125 --> 00:32:45,833
Messieurs,
à vos messages en 5 minutes.

431
00:32:48,375 --> 00:32:51,458
Je suis très heureux d'être ici
dans cette splendide maison,

432
00:32:51,833 --> 00:32:54,125
très honoré
par la confiance qui m'est accordée.

433
00:32:54,792 --> 00:32:59,208
Excellentes conditions de travail.
Avec un aide ; un jeune homme doué.

434
00:33:00,500 --> 00:33:01,625
Seulement...

435
00:33:02,750 --> 00:33:05,042
Il manque quelque chose.

436
00:33:05,208 --> 00:33:06,667
Une direction.

437
00:33:06,875 --> 00:33:10,708
Je ne suis pas sûr de savoir
quel genre de cuisine faire.

438
00:33:11,208 --> 00:33:13,958
Faites une cuisine simple.

439
00:33:14,833 --> 00:33:21,250
Je déteste les complications :
des préparations trop embellies,
décorations inutiles....

440
00:33:21,958 --> 00:33:23,667
Quand je suis arrivé dans cette maison pour la première fois

441
00:33:24,208 --> 00:33:28,000
les Pâtissiers,
sans doute pour me plaire,

442
00:33:28,583 --> 00:33:33,625
pris soin de décorer leur
desserts aux roses en sucre.

443
00:33:34,208 --> 00:33:35,667
Roses en sucre.

444
00:33:36,500 --> 00:33:39,125
Je redoutais ces roses en sucre.

445
00:33:39,792 --> 00:33:42,875
Systématiquement je les mets de côté
dans mon assiette.

446
00:33:43,208 --> 00:33:46,542
Et systématiquement ils
est réapparu dans mon assiette.

447
00:33:47,167 --> 00:33:52,083
Finalement, j'ai dû envoyer un mémo
pour s'en débarrasser définitivement.

448
00:33:52,792 --> 00:33:55,958
Je dois retrouver une fois de plus
le goût des choses.

449
00:33:56,875 --> 00:33:59,167
Des choses simples, des choses vraies.

450
00:33:59,583 --> 00:34:05,417
Par exemple, j'ai adoré le champignon
omelette que tu m'as faite le premier jour.

451
00:34:06,167 --> 00:34:09,042
Si tu cuisines comme ma grand-mère,

452
00:34:09,542 --> 00:34:11,417
Je serai complètement heureux.

453
00:34:12,083 --> 00:34:15,542
Donnez-moi le meilleur de la France.

454
00:34:15,542 --> 00:34:16,583
Bonjour, oui...

455
00:34:17,958 --> 00:34:19,000
Hein ?

456
00:34:21,375 --> 00:34:22,375
Quoi, pas encore parti ?

457
00:34:22,417 --> 00:34:24,833
Personne n'a pensé à le dire
le président ? - Non.

458
00:34:24,917 --> 00:34:26,458
Quelqu'un a appelé le Préfet du Doubs ?
- Non.

459
00:34:28,583 --> 00:34:30,167
Depuis combien de temps est-elle avec lui ?

460
00:34:30,250 --> 00:34:31,583
5 minutes.

461
00:34:32,292 --> 00:34:34,583
De quoi pourraient-ils avoir à parler ?
-Je ne sais pas.

462
00:34:35,333 --> 00:34:37,000
Essayez de le découvrir !

463
00:34:37,250 --> 00:34:39,875
Quand j'étais petit,
J'adorais les livres de recettes.

464
00:34:40,000 --> 00:34:42,792
Vous ne dites pas, des livres de recettes !
Toi aussi?

465
00:34:42,833 --> 00:34:48,875
En connaissez-vous un d'Édouard Nignon
appelé "Éloge de la Cuisine Française" ?

466
00:34:48,958 --> 00:34:51,250
Non, je ne pense pas, Monsieur le Président.

467
00:34:51,250 --> 00:34:54,167
Quand j'étais enfant, je lisais des livres de cuisine.

468
00:34:54,833 --> 00:34:58,500
Et celui-là,
de Nignon, était mon préféré.

469
00:34:59,625 --> 00:35:01,542
Ses recettes m'ont fait rêver.

470
00:35:02,333 --> 00:35:03,958
Je les connaissais par cœur.

471
00:35:05,667 --> 00:35:11,708
Je pense que je m'en souviens encore
certains d'entre eux.

472
00:35:12,458 --> 00:35:15,375
Par exemple, je me souviens...

473
00:35:15,458 --> 00:35:19,625
Canard Surprise de Rouen.

474
00:35:19,667 --> 00:35:21,417
Cela commençait par ces mots :

475
00:35:23,542 --> 00:35:25,833
Du pays de Pierre Corneille

476
00:35:26,083 --> 00:35:30,708
donner naissance à l'un de ses canards les plus dodus.

477
00:35:31,042 --> 00:35:33,500
Du pays de Pierre Corneille

478
00:35:34,208 --> 00:35:37,125
donner naissance à l'un de ses canards les plus dodus.

479
00:35:37,292 --> 00:35:42,125
On n'écrit plus comme ça.
C'était une autre époque.

480
00:35:42,875 --> 00:35:44,667
Une toute autre culture.

481
00:35:45,333 --> 00:35:49,042
Je pense que je pourrais te parler
pendant des heures à cuisiner.

482
00:35:49,375 --> 00:35:51,792
Je finis par demander si ce ne serait pas le cas
ont été plus utiles

483
00:35:52,250 --> 00:35:53,958
que de s'impliquer dans la politique.

484
00:35:54,667 --> 00:35:57,625
Voilà. Ils arrivent.

485
00:35:58,125 --> 00:36:01,083
Philippe, appelle l'aéroport.
Dites-leur : décollage dans ½ heure.

486
00:36:05,583 --> 00:36:07,167
Merci, Monsieur le Président.

487
00:36:12,500 --> 00:36:14,250
Je n'y crois pas !
-M. Président...

488
00:36:14,500 --> 00:36:16,083
Que se passe-t-il ?

489
00:36:16,125 --> 00:36:17,792
Qu'est-ce qui lui a pris ?
Il a dit qu'il n'en aurait que 10 minutes.

490
00:36:17,958 --> 00:36:19,542
Excusez-moi, je ne veux pas
faire un problème

491
00:36:19,542 --> 00:36:21,708
 de la qualité des fournisseurs
de l'Élysée

492
00:36:22,000 --> 00:36:24,417
mais je pense que je pourrais trouver mieux.

493
00:36:24,542 --> 00:36:27,208
Je veux dire, j'aimerais choisir
les produits moi-même.

494
00:36:27,292 --> 00:36:29,167
Sans avoir à passer par Central.

495
00:36:29,250 --> 00:36:31,750
C'est encore l'Élysée.
Nous avons un autre revers.

496
00:36:31,833 --> 00:36:33,917
Par exemple, à Pazayac, un
petite ville près de chez moi,

497
00:36:34,042 --> 00:36:37,292
Je connais une femme qui élève
les meilleurs poulets de tous les temps.

498
00:36:38,833 --> 00:36:42,292
Et le bœuf de Coutency, tu sais ?
C'est dans la région Limousin.

499
00:36:42,833 --> 00:36:45,125
Ils les élèvent comme Kobe, au Japon

500
00:36:45,375 --> 00:36:50,000
Massé régulièrement, il fait
la chair tendre et savoureuse.

501
00:36:50,250 --> 00:36:51,625
Extraordinaire!

502
00:36:54,042 --> 00:36:55,083
Merci.

503
00:36:55,500 --> 00:36:57,667
Madame Laborie,
je peux te parler un instant ?

504
00:36:57,792 --> 00:37:00,625
J'ai du travail, Monsieur le Chef de Cabinet
Une autre fois.

505
00:37:07,167 --> 00:37:09,250
Le champagne préféré du Président.

506
00:37:13,917 --> 00:37:16,125
je viens d'apprendre le
Le président vous a autorisé...

507
00:37:16,167 --> 00:37:18,042
Pardon... Bonjour, mon oncle ?

508
00:37:19,000 --> 00:37:22,917
Oui! J'ai une faveur à demander.

509
00:37:23,542 --> 00:37:27,000
Pouvez-vous collecter 3 ou 4 kilos
des champignons ?

510
00:37:27,708 --> 00:37:31,167
Pas grand. Les petits,
comme un bouchon de champagne.

511
00:37:31,917 --> 00:37:34,417
je voulais parler
à M. Papas, s'il vous plaît.

512
00:37:35,417 --> 00:37:37,708
Au nom de
la Présidence de la République.

513
00:37:39,250 --> 00:37:40,542
Non, je ne plaisante pas du tout.

514
00:37:46,625 --> 00:37:50,583
Pour le déjeuner, ce seront des côtelettes d'agneau
aux herbes, pommes de terre Julia...

515
00:37:50,708 --> 00:37:53,917
Thon des Aravis à la gelée de coings

516
00:37:54,000 --> 00:37:56,125
et "les pets de nonne" en dessert
(beignets soufflés frits)

517
00:37:56,667 --> 00:37:57,292
Voilà.

518
00:37:57,833 --> 00:38:00,375
Si le président demande
que sont les pommes de terre Julia,

519
00:38:00,375 --> 00:38:02,833
dis-lui que Julia était ma grand-mère.

520
00:38:04,125 --> 00:38:08,417
C'est mon éleveur de poulets
qui me réserve le sang.

521
00:38:09,375 --> 00:38:11,708
Je l'utilise pour les farces et les sauces.

522
00:38:12,042 --> 00:38:14,750
"Bien sûr, avec une cuillère à soupe
de vinaigre pour éviter la coagulation.

523
00:38:15,458 --> 00:38:16,917
C'est lourd !

524
00:38:22,375 --> 00:38:25,792
Dites au président de ne pas oublier de
goûtez les croûtons de pain à l'ail

525
00:38:26,042 --> 00:38:29,083
que Mme. Deville s'est glissé.

526
00:38:30,208 --> 00:38:32,458
<i>Recette :
Oreiller de la Belle Aurore.
(Tarte au jeu)

527
00:38:33,458 --> 00:38:35,417
Préparez deux farces...

528
00:38:35,792 --> 00:38:39,917
Le premier du Lean
veau et porc, le deuxième...

529
00:38:40,250 --> 00:38:43,458
<i>de foie blond de volaille
et poulet de Bresse

530
00:38:43,750 --> 00:38:50,208
<i>perdrix, gésiers...
Amandes proportionnellement à la taille...

531
00:38:54,083 --> 00:38:57,875
<i>Mélanger un œuf dans un bouillon de bœuf et
réduire en une pâte lisse.

532
00:39:18,167 --> 00:39:20,167
Parfait, parfait.

533
00:39:37,333 --> 00:39:39,875
Je plonge le canard dans le bouillon

534
00:39:42,375 --> 00:39:46,208
Ajouter le bouquet garni, la sauge...

535
00:39:47,375 --> 00:39:50,958
Pendant que le canard mijote...

536
00:39:52,792 --> 00:39:54,583
prendre soin du jardin
légumes de la sommière.

537
00:39:54,667 --> 00:39:58,000
Hortense, qu'est-ce qui vient après
le sage ? Je n'ai pas compris.

538
00:39:58,083 --> 00:39:59,125
Je n'ai pas entendu.

539
00:40:04,250 --> 00:40:06,042
-Faites attention à votre crème molle.

540
00:40:06,083 --> 00:40:07,583
C'est ce que je fais,
Chef Laborie.

541
00:40:07,583 --> 00:40:09,000
Ne m'appelle pas chef.

542
00:40:09,375 --> 00:40:11,833
J'ai la chance d'avoir une belle
nom ancien

543
00:40:11,958 --> 00:40:14,042
du latin "hortus"

544
00:40:14,333 --> 00:40:16,625
-ce qui veut dire...
-Tu me l'as dit, mais j'ai oublié.

545
00:40:17,167 --> 00:40:19,458
Hmm... je ne m'en souviens pas.

546
00:40:19,708 --> 00:40:21,458
-Jardin.
-Jardin, c'est ça !

547
00:40:23,417 --> 00:40:25,833
« Nicolas », tu sais ce que ça veut dire ?

548
00:40:26,833 --> 00:40:27,667
-Non.

549
00:40:27,667 --> 00:40:31,042
 -Cela signifie "l'endroit
où acheter du vin"

550
00:40:31,792 --> 00:40:33,333
Chez Nicolas.
(chaîne de vente au détail de vin)

551
00:41:12,208 --> 00:41:13,333
Hortense !

552
00:41:14,042 --> 00:41:15,083
Hortense !

553
00:41:18,500 --> 00:41:23,250
-Je t'ai cherché partout.
J'ai dormi un peu plus longtemps que prévu

554
00:41:24,542 --> 00:41:28,500
On va préparer ce dîner ?
-Allons-y.

555
00:41:29,417 --> 00:41:30,542
Allez, allez, allez...

556
00:41:42,500 --> 00:41:45,417
-M. Président.
On m'a dit que tu étais malade.

557
00:41:45,667 --> 00:41:49,542
-Ce n'était rien du tout.
Ne prenez pas ces choses à la légère.

558
00:41:49,667 --> 00:41:52,000
La santé est le bien le plus précieux.

559
00:41:52,292 --> 00:41:55,208
Chaque année au mois de mai à Paris...

560
00:41:55,542 --> 00:41:58,458
Je rassemble ma famille
et mes amis proches

561
00:41:58,875 --> 00:42:02,500
lors d'un banquet
à la Salle des Fêtes.

562
00:42:02,875 --> 00:42:06,792
Je serai parmi mes frères,
sœurs et leurs conjoints

563
00:42:07,000 --> 00:42:08,667
leurs enfants, bien sûr...

564
00:42:09,250 --> 00:42:11,375
pour un déjeuner en famille.

565
00:42:11,750 --> 00:42:15,583
Je souhaiterais, pour
ce déjeuner exceptionnel,

566
00:42:15,875 --> 00:42:19,625
que vous proposez un menu.

567
00:42:20,458 --> 00:42:21,500
Oui?

568
00:42:24,750 --> 00:42:26,958
Ah, entrez, monsieur Coche-Dury.

569
00:42:27,583 --> 00:42:29,125
S'asseoir.

570
00:42:29,667 --> 00:42:35,958
J'expliquais à Mme Laborie
le caractère assez exceptionnel

571
00:42:36,583 --> 00:42:39,792
je souhaite donner
à mon rassemblement en mai.

572
00:42:40,042 --> 00:42:44,792
j'ai hâte de connaître le menu
Mme Laborie nous concoctera.

573
00:42:44,875 --> 00:42:46,625
Pourquoi, êtes-vous invité, M. Coche-Dury ?

574
00:42:48,167 --> 00:42:54,417
À ma connaissance, M. Coche-Dury
ne fait pas encore partie de ma famille.

575
00:42:54,792 --> 00:42:59,667
L'utilisation du mot « nous »
ça me rappelle Louis XIV,

576
00:42:59,875 --> 00:43:02,917
qui disait "nous" quand
parlant de lui-même.

577
00:43:03,250 --> 00:43:08,083
C'est grâce à lui que
toute la France s'est exprimée.

578
00:43:08,583 --> 00:43:12,167
Je suis sûr que M. Coche-Dury voulait dire cela

579
00:43:12,583 --> 00:43:19,667
toute la France avait hâte de savoir
le menu que vous préparerez.

580
00:43:20,208 --> 00:43:23,000
Quoi qu'il en soit, merci, au nom
de toute la France, M. Coche-Dury.

581
00:43:30,250 --> 00:43:34,625
Le président veut la table
installé dans le jardin d'hiver

582
00:43:34,708 --> 00:43:36,583
pour être plus proche de ses invités.

583
00:43:36,792 --> 00:43:41,083
Ce sera un déjeuner pour vingt invités.
Vingt et un, pour être précis.

584
00:43:41,458 --> 00:43:43,333
Le président déjeunera
dans le salon de la véranda

585
00:43:43,458 --> 00:43:48,542
après quoi, ici, il rejoindra
ses cousins, neveux...

586
00:43:49,167 --> 00:43:50,458
ses amis...

587
00:43:50,625 --> 00:43:53,458
-C'était merveilleux.
-Ah, merci.

588
00:43:53,625 --> 00:43:56,250
Avec plaisir merci.

589
00:43:59,625 --> 00:44:00,792
Pardonnez-moi.

590
00:44:02,083 --> 00:44:05,875
Afin de partager le
dessert traditionnel Ysèges.

591
00:44:06,375 --> 00:44:09,042
Vous êtes responsable du déjeuner

592
00:44:09,417 --> 00:44:13,125
et la cuisine centrale
pour le buffet et les desserts.

593
00:44:14,417 --> 00:44:15,375
Des questions ?

594
00:44:16,917 --> 00:44:20,042
Mon idée est de faire un
repas de famille

595
00:44:20,083 --> 00:44:22,625
 centré autour
la Loire et ses affluents.

596
00:44:23,458 --> 00:44:26,458
On pourrait commencer par du Foie de Canard
en Gelée aux Coteaux du Layons
(plat familial 'simple')

597
00:44:27,250 --> 00:44:28,250
et du pain de maïs.

598
00:44:28,417 --> 00:44:31,208
Alors Nicolas,
fais-moi des échantillons de pain de maïs

599
00:44:31,292 --> 00:44:34,333
Quelque chose comme du pain d'épice
ou gallette, tu vois ?

600
00:44:34,542 --> 00:44:36,667
Mais garde le rythme, hein ?
-Bien.

601
00:44:36,833 --> 00:44:39,542
Alors... qu'est-ce que j'ai noté...

602
00:44:39,792 --> 00:44:42,292
Cassoulet de Petits Gris
à la Nantaise

603
00:44:42,667 --> 00:44:45,292
suivi d'une Chaudrée Charantaise.
(plat familial 'simple')

604
00:44:45,542 --> 00:44:47,542
-Tu sais ce que c'est ?
-Chaudrée Charantaise ?

605
00:44:47,625 --> 00:44:50,458
C'est une soupe avec du poisson
et filets de seiche.

606
00:44:51,000 --> 00:44:52,750
Je vais le servir comme plat principal.

607
00:44:53,083 --> 00:44:55,542
Puis le chèvre de Grévy.

608
00:44:55,917 --> 00:44:58,708
et pour finir une Jonchée Rochefortaise.
(plat familial 'simple')

609
00:44:58,875 --> 00:45:01,458
Ah, la Jonchée Rochefortaise !
-Qu'est ce que c'est?

610
00:45:01,583 --> 00:45:02,833
C'est une sorte de « fromage blanc ».

611
00:45:03,417 --> 00:45:06,292
Fabriqué à partir de lait caillé
aromatisé aux feuilles de laurier

612
00:45:06,375 --> 00:45:08,000
mangé sur une natte de roseau tressée.
(plat familial 'simple')

613
00:45:08,125 --> 00:45:10,083
Quelque chose que tu peux seulement
trouver sur place mais

614
00:45:10,667 --> 00:45:13,875
peut-être que nous pouvons en faire un ici.
Ce serait amusant, non ?

615
00:45:14,250 --> 00:45:16,417
C'est pour toi, Nicolas.
-Je suis heureux de le faire.

616
00:45:17,417 --> 00:45:19,583
Alors qu'en penses-tu
de ce menu ?

617
00:45:19,625 --> 00:45:22,083
Cela semble tout à fait cohérent.

618
00:45:23,542 --> 00:45:26,792
Et toi, Alix ?
J'aime cet aspect terre/mer.

619
00:45:27,167 --> 00:45:31,083
Il nous faut une suite logique.
Je resterais dans la Loire.

620
00:45:32,208 --> 00:45:34,875
Dans le registre de la fraîcheur,
de minéralité.

621
00:45:35,833 --> 00:45:38,958
On peut commencer par le foie gras
avec un Vouvray de chez Huet
(vin 'simple')

622
00:45:39,417 --> 00:45:42,417
puis faites un suivi avec
à Silex de chez Dagueneau.
(vin 'simple')

623
00:45:42,500 --> 00:45:44,000
Et avec Chaudree ?
La Chaudrée....

624
00:45:44,208 --> 00:45:46,292
Je pensais à la Coulée Serrant Viigne

625
00:45:46,542 --> 00:45:50,000
On terminerait avec un Clos Rougeard
des Frères Foucault.(vin 'simple')

626
00:45:50,083 --> 00:45:51,250
Très bien, le Val de Loire.

627
00:45:51,958 --> 00:45:53,958
Ta santé, Hortense.

628
00:45:57,583 --> 00:46:02,000
5 seiches et 3 plies,
s'il vous plaît.

629
00:46:02,250 --> 00:46:04,917
Bonjour madame, la Chambre
de l'Agriculture de...

630
00:46:06,000 --> 00:46:08,667
La Chambre d'Agriculture
de Charente-Maritime,

631
00:46:08,750 --> 00:46:10,542
ils m'ont donné votre numéro.

632
00:46:10,750 --> 00:46:14,792
Je l'ai trouvé dans :
"Connaissez votre cuisine charentaise"

633
00:46:14,875 --> 00:46:17,417
C'est une édition ancienne, 1922.

634
00:46:18,000 --> 00:46:19,375
1922.

635
00:46:19,542 --> 00:46:22,958
Voilà, des nattes de roseaux tissés !

636
00:46:23,000 --> 00:46:26,333
Tu prends ton caillé,
mets-le sur le tapis de roseaux

637
00:46:27,208 --> 00:46:27,833
et pliez-le.

638
00:46:30,625 --> 00:46:31,250
Non...

639
00:46:32,875 --> 00:46:34,083
Non, nous ne gagnons pas.

640
00:46:34,208 --> 00:46:35,833
Ah, ce n'est pas la bonne recette ?

641
00:46:40,042 --> 00:46:40,750
Trop sec.

642
00:46:40,750 --> 00:46:42,583
Pas de vin blanc dans la Chaudrée ?

643
00:46:43,500 --> 00:46:45,375
Ah, tu en mets un peu.

644
00:46:45,625 --> 00:46:46,500
Mais c'était avant...

645
00:46:46,958 --> 00:46:49,125
Avant... après... ?

646
00:46:49,208 --> 00:46:51,167
Un peu ferme, mais...

647
00:46:56,292 --> 00:46:57,958
Ah, lala ! Pardon.
Je vais le cracher.

648
00:46:58,333 --> 00:47:00,833
-Pas... Pas encore là.
-Pas loin à parcourir !

649
00:47:01,875 --> 00:47:05,333
Alors, quoi ?... oh, dit-elle
tout à l'envers !

650
00:47:05,417 --> 00:47:08,125
Madame... madame, attendez.

651
00:47:08,958 --> 00:47:10,750
La seiche ; en tranches ou entières ?

652
00:47:10,833 --> 00:47:12,667
Non, non, les filets de seiche !

653
00:47:16,417 --> 00:47:19,000
-C'est trop friable. (friable)
- Pas tout à fait là.

654
00:47:19,833 --> 00:47:21,250
Je vais réessayer.

655
00:47:23,083 --> 00:47:24,208
Au revoir, madame.

656
00:47:27,750 --> 00:47:29,292
Hortense, attends, attends !

657
00:47:29,917 --> 00:47:33,917
Une nouvelle tentative de pain de maïs.
J'ai fait quelques petites modifications.

658
00:47:40,667 --> 00:47:42,958
Amer. Trop amer.

659
00:47:43,417 --> 00:47:46,333
Nous verrons demain. Au revoir Nicolas.
-Bonne nuit, Hortense.

660
00:47:47,542 --> 00:47:48,500
Amer.

661
00:47:56,208 --> 00:47:56,833
C'est bon.

662
00:47:57,667 --> 00:48:01,792
C'est bon. Le menu était
accepté par le président.

663
00:48:03,375 --> 00:48:04,000
Ah !

664
00:48:05,458 --> 00:48:06,500
Bien.

665
00:48:12,500 --> 00:48:13,625
Parfait.

666
00:48:13,917 --> 00:48:15,375
Messieurs, dépêchons-nous !

667
00:48:17,000 --> 00:48:18,917
J'ai apporté le menu proposé.

668
00:48:39,250 --> 00:48:40,542
C'est une blague, hein ?

669
00:48:40,750 --> 00:48:42,167
Tu me tires la jambe
avec ce dessert ?

670
00:48:43,042 --> 00:48:44,167
Je suis « desserts ».

671
00:48:44,333 --> 00:48:46,500
Tu es;
'entrées, plat, fromages'

672
00:48:46,750 --> 00:48:49,417
Faites-moi une faveur et supprimez
votre dessert de votre menu.

673
00:48:50,583 --> 00:48:51,083
-S'il te plaît!

674
00:48:51,125 --> 00:48:54,333
Oui, mais Jonchée ne l'est pas
le dessert, c'est du fromage blanc.

675
00:48:54,917 --> 00:48:56,208
Est-ce que tu me mets dessus ?
Tu te fous de la pisse !

676
00:48:57,375 --> 00:48:59,083
La crème d'amandes, c'est un fromage ?!

677
00:49:00,167 --> 00:49:03,208
Gelée de sureau, c'est du fromage ?!
- Hé, il fait chaud là-bas !

678
00:49:06,167 --> 00:49:08,250
Nicolas, surveille.
- J'ai compris.

679
00:49:09,042 --> 00:49:09,750
Cuisinier!

680
00:49:10,292 --> 00:49:14,583
Je ne voulais pas t'offenser,
mais je ne peux pas changer le menu, c'est
été validé par le Président.

681
00:49:14,708 --> 00:49:17,583
Le Président !
Je vois ton petit jeu.

682
00:49:17,667 --> 00:49:19,667
Tu joues la victime
et je suis le grand méchant salaud.

683
00:49:20,542 --> 00:49:22,125
Je suis ici depuis 30 ans, madame.
Trente ans !

684
00:49:22,250 --> 00:49:24,042
J'ai vu des gens comme toi
trop sûr de lui...

685
00:49:24,208 --> 00:49:26,417
Des courtisans qui pensaient
étaient amis du président.

686
00:49:26,500 --> 00:49:27,917
Commander aux autres autour...

687
00:49:28,250 --> 00:49:29,708
Je suis toujours là et ils...

688
00:49:30,000 --> 00:49:32,542
Ne joue pas à des jeux avec moi,
tu as beaucoup à perdre.

689
00:49:33,375 --> 00:49:35,292
N'oubliez pas le dessert
ce n'est pas toi, c'est moi !

690
00:49:39,708 --> 00:49:42,167
-Nous ne pouvons pas servir ce dessert.
-Pas même en pré-dessert.

691
00:49:42,250 --> 00:49:43,958
C'est toujours un fromage blanc.

692
00:49:44,167 --> 00:49:46,500
Une spécialité de Rochefort
qu'il aime...

693
00:49:46,667 --> 00:49:47,833
et n'empiète en aucune façon

694
00:49:47,917 --> 00:49:50,333
sur Central Kitchen's
mission de faire des gâteaux.

695
00:49:50,417 --> 00:49:54,208
Qu'y a-t-il dans ce repas ?
Un début, un milieu et une fin.

696
00:49:55,167 --> 00:49:56,750
Chaque plat implique l'autre.

697
00:49:56,958 --> 00:49:59,042
Il y a un ordre, une logique.

698
00:49:59,083 --> 00:50:03,042
Si vous supprimez la touche finale,
que reste-t-il ? Quelque chose de nul.

699
00:50:03,208 --> 00:50:04,958
Dites au président,
chaque détail est important.

700
00:50:05,208 --> 00:50:06,458
Ce que je veux dire, c'est...

701
00:50:06,833 --> 00:50:09,583
-Chaque produit a été choisi avec
la plus grande attention...

702
00:50:09,917 --> 00:50:12,042
-Maintenant, il a d'autres priorités.

703
00:50:12,417 --> 00:50:13,375
Bien.

704
00:50:23,875 --> 00:50:24,958
Comment as-tu fait ça ?

705
00:50:25,000 --> 00:50:27,083
C'est une recette de fougasse que j'ai adaptée.

706
00:50:27,750 --> 00:50:29,250
Un tiers de semoule de maïs

707
00:50:30,042 --> 00:50:31,792
une goutte de miel...
un peu de safran...

708
00:50:32,000 --> 00:50:33,333
Mais attention, le truc, c'est...

709
00:50:34,000 --> 00:50:36,083
pas cuit au four,
mais dans une machine à pain

710
00:50:36,125 --> 00:50:39,458
pas grillé au grille-pain mais
sous une salamandre bien chaude.

711
00:50:39,917 --> 00:50:42,292
C'est moins grumeleux.
Comme il se doit.

712
00:50:44,208 --> 00:50:45,708
-Super.
Avec du foie gras, ce sera bon.

713
00:50:46,292 --> 00:50:48,083
Nous avons obtenu une cohérence parfaite.

714
00:50:49,542 --> 00:50:52,333
Avec votre crème d'amandes,
c'est divin. -Merci.

715
00:50:52,500 --> 00:50:54,375
Je me demande si le glaçage est trop fort.

716
00:50:54,750 --> 00:50:57,292
Ah non,
Je ne pense pas que ce soit trop.

717
00:50:58,417 --> 00:51:01,708
Il prête un bouquet floral
ce qui contraste

718
00:51:02,500 --> 00:51:03,708
avec la crème douce-amère.

719
00:51:04,042 --> 00:51:04,875
Tu vois?

720
00:51:05,167 --> 00:51:08,333
En plus, ça a le goût de bonbons
J'adorais manger quand j'étais enfant.

721
00:51:09,417 --> 00:51:10,250
Alors..

722
00:51:10,917 --> 00:51:15,500
c'est un dessert qui ramène
souvenirs d'enfance

723
00:51:16,125 --> 00:51:18,917
sans tomber dans l'enfantillage
des impulsions pour Fraise Tagada
(Fraise Tagada)

724
00:51:18,958 --> 00:51:22,000
ou Glace Carambar. (*Caramel)
Tu vois ce que je veux dire ?

725
00:51:24,958 --> 00:51:26,542
-Hm-hmm.
Quelque chose ne va pas ?

726
00:51:26,667 --> 00:51:29,333
Non, nous sommes prêts, Nicolas.
Bravo.

727
00:51:33,708 --> 00:51:34,292
C'est fini.

728
00:51:35,750 --> 00:51:37,625
On m'a demandé de retirer la Jonchée.

729
00:51:39,208 --> 00:51:41,500
"Demandé"? Par qui ?
Qu'est-ce que c'est ça?

730
00:51:41,708 --> 00:51:43,833
Je ne sais pas. Cela venait de
le Secrétariat Général.

731
00:51:49,500 --> 00:51:50,750
Le président le sait ?

732
00:51:51,333 --> 00:51:53,000
Je serais surpris s'il le faisait.

733
00:52:17,625 --> 00:52:20,583
Je n'ai pas demandé 2 aides
mais puisque tu es là...

734
00:52:20,708 --> 00:52:23,500
Je ne peux pas te renvoyer à Central.
Je le ferai avec toi.

735
00:52:24,625 --> 00:52:25,583
Quels sont vos noms ?

736
00:52:26,333 --> 00:52:29,000
Hum, Abdel Karim.
-Jonathan.

737
00:52:29,208 --> 00:52:32,333
Tu sais fileter une sole,
faire un mirepois ?
-Oui, Chef !

738
00:52:32,375 --> 00:52:35,500
Non, ne m'appelle pas chef, ici.
Appelle-moi Hortense.

739
00:52:35,708 --> 00:52:37,250
Ne m'appelle pas non plus 'Du Barry'

740
00:52:40,167 --> 00:52:42,917
Est-ce que je me trompe ? N'est-ce pas
Comment m'appelle-t-on à Central ?

741
00:52:44,917 --> 00:52:46,333
Tu sais pourquoi
on m'appelle Du Barry ?

742
00:52:46,542 --> 00:52:48,792
Je ne sais pas. Savez-vous?

743
00:52:49,792 --> 00:52:51,583
Faites-vous souvent du foie gras ?

744
00:52:52,958 --> 00:52:55,458
Ah ouais, du foie gras et
Comtesse Du Barry. Exact !...

745
00:52:55,583 --> 00:52:56,292
Pas seulement ça.

746
00:52:56,542 --> 00:53:00,625
Au XVIIIe siècle Du Barry
était le favori de Louis XV.

747
00:53:01,500 --> 00:53:02,042
Voilà.

748
00:53:02,792 --> 00:53:04,208
Savez-vous ce qu'est un favori ?

749
00:53:04,708 --> 00:53:06,125
Eh... non, madame.

750
00:53:06,292 --> 00:53:07,417
C'est la maîtresse du roi

751
00:53:08,083 --> 00:53:09,083
Une sorte de pute.

752
00:53:10,542 --> 00:53:12,125
Eh bien, au travail.
On commence ?

753
00:53:12,417 --> 00:53:15,958
Jonathan, combien de temps pour le
fougasse sous la salamandre ?

754
00:53:17,083 --> 00:53:18,167
45 secondes.

755
00:53:19,542 --> 00:53:21,208
Allez-y avec les tranches.

756
00:53:21,708 --> 00:53:24,083
Pouvez-vous compter jusqu'à 45 ?
-Oui, madame.

757
00:53:24,083 --> 00:53:26,708
-Comment vont les escargots ?
-Prêt à être mis de côté.

758
00:53:27,042 --> 00:53:28,917
L'arôme est bon.
-Oui

759
00:53:29,250 --> 00:53:31,625
Les garçons dans dix minutes
nous allons braconner la plie.

760
00:53:31,875 --> 00:53:32,833
Tu es prêt à monter ?

761
00:53:33,042 --> 00:53:34,417
Ça fait combien de temps, Jonathan ?

762
00:53:34,667 --> 00:53:36,583
-Onze secondes.
-Comptez à voix haute.

763
00:53:36,625 --> 00:53:38,708
Dix, neuf, huit...

764
00:53:38,792 --> 00:53:41,083
Prenez chacun deux plats, s'il vous plaît.

765
00:53:41,708 --> 00:53:46,833
Cinq, quatre, trois, deux, un, zéro.

766
00:53:49,625 --> 00:53:51,417
Vite, vite. Réveillez-le.

767
00:54:16,208 --> 00:54:17,125
Alors, Jean-Marc ?

768
00:54:18,333 --> 00:54:21,792
Le président n'a rien dit
le Chaudree, mais ça ne veut pas dire...

769
00:54:25,833 --> 00:54:29,750
Allez, ne reste pas là.
Apportez les salades, s'il vous plaît.

770
00:54:29,958 --> 00:54:32,042
-La sauce est prête ?
-Oui, fini.

771
00:54:33,625 --> 00:54:36,833
Un troisième vinaigre balsamique,
une troisième huile de noisette...

772
00:54:36,917 --> 00:54:40,208
Un gros tiers d'huile d'olive
et un peu de troisième jus d'agrumes.

773
00:54:40,375 --> 00:54:42,083
-Quoi Nicolas ?
-Cela fait quatre tiers.

774
00:54:42,167 --> 00:54:42,750
Ouais...

775
00:54:43,417 --> 00:54:45,375
Remarque typique d'un pâtissier.

776
00:54:46,167 --> 00:54:48,250
Avec leur habitude de
mesurer, peser tout.

777
00:54:48,458 --> 00:54:51,458
Tu sais, Nicolas, cuisinier
n'est pas comptable.

778
00:54:51,542 --> 00:54:57,875
Un cuisinier est un artiste qui préforme
merveilles avec une Asperge d'Argenteuil

779
00:54:58,167 --> 00:54:59,833
Un oignon vert de Paimpol...

780
00:55:00,417 --> 00:55:02,583
Un filet de vinaigre de Modène...

781
00:55:30,750 --> 00:55:32,000
Pardonnez-moi madame.

782
00:55:35,083 --> 00:55:36,292
Madame Laborie !

783
00:55:36,958 --> 00:55:40,958
je dois te féliciter
sur le déjeuner de réussite d'aujourd'hui.

784
00:55:41,375 --> 00:55:44,792
La Chaudrée que vous avez préparée
était exactement comme celui-là

785
00:55:45,042 --> 00:55:47,208
nous avons mangé dans ma famille.

786
00:55:47,583 --> 00:55:52,292
Cette occasion de déjeuner évoquée
un flot de souvenirs d'enfance.

787
00:55:52,708 --> 00:55:55,250
Je n'aurais pas pu pardonner
moi-même si je ne t'avais pas remercié.

788
00:55:55,750 --> 00:55:56,875
-Mais je...
-Madame !

789
00:56:04,375 --> 00:56:06,583
Formidable, non ?
-Oui..

790
00:56:08,500 --> 00:56:10,250
Merci.

791
00:56:17,083 --> 00:56:18,417
Donnez-le-moi.

792
00:56:29,417 --> 00:56:30,833
Comment le chef appelle-t-il cela ?

793
00:56:31,000 --> 00:56:32,958
"Millefeuilles
bon-bon chocolat-vanille,...

794
00:56:33,708 --> 00:56:35,250
ganache à l'orange amère"

795
00:56:35,833 --> 00:56:36,333
Ah...

796
00:56:37,917 --> 00:56:39,792
Vous aimez ça, les garçons ?

797
00:56:41,542 --> 00:56:42,417
Hum..

798
00:56:43,833 --> 00:56:46,542
-C'est bon.
-C'est.

799
00:56:48,542 --> 00:56:50,333
-Et toi?
Je ne sais pas, je pense...

800
00:56:51,750 --> 00:56:54,083
associant la vanille à
L'orange amère ne fonctionne pas.

801
00:56:55,583 --> 00:56:56,542
Ça ne marche pas parce que...

802
00:56:57,500 --> 00:56:59,250
Quand tu mords une gousse de vanille
c'est déjà acerbe...

803
00:57:00,375 --> 00:57:04,125
amer, même. Et ça ne va pas
avec l'amertume de l'orange.

804
00:57:04,417 --> 00:57:05,167
C'est redondant.

805
00:57:06,375 --> 00:57:10,125
Mais techniquement...
c'est bien fait.

806
00:57:11,375 --> 00:57:12,083
Il n'a tout simplement pas de personnalité.

807
00:57:12,167 --> 00:57:14,917
Je suis d'accord. Cela aurait pu
été fait par n'importe qui.

808
00:57:15,917 --> 00:57:17,000
Aucune paternité.

809
00:57:20,000 --> 00:57:21,333
Oh, la groseille est très bonne !

810
00:57:21,417 --> 00:57:22,833
Je plaisante.

811
00:57:27,458 --> 00:57:29,500
Le président pensait
ça te plairait.

812
00:57:29,833 --> 00:57:31,875
Préface de Sacha Guitry.

813
00:57:33,000 --> 00:57:35,792
"Faites sortir du pays
de gras pâturages,

814
00:57:36,083 --> 00:57:39,875
"cette Normandie où haut
les vaches et les veaux de classe triomphent,

815
00:57:40,042 --> 00:57:41,625
"une selle de veau dont la chair

816
00:57:41,917 --> 00:57:45,375
est égale en blancheur à celle de
la plus belle volaille.

817
00:57:48,958 --> 00:57:53,083
" Attachez-le avec quatre boucles de ficelle,

818
00:57:53,417 --> 00:57:57,333
faites-le dorer à une blonde beurrée
colorer dans une cocotte plate."

819
00:57:57,958 --> 00:57:59,000
Bonjour?

820
00:57:59,750 --> 00:58:00,792
Non.

821
00:58:01,375 --> 00:58:03,583
Non, je n'étais pas du tout au courant...

822
00:58:05,167 --> 00:58:06,417
Je viendrai maintenant.

823
00:58:08,417 --> 00:58:10,458
Saviez-vous
Azoulay a été remplacé ?

824
00:58:11,000 --> 00:58:11,750
Non.

825
00:58:26,458 --> 00:58:29,500
Non, cela ne dépend pas de lui.

826
00:58:31,125 --> 00:58:33,208
Mais il est complètement inutile.

827
00:58:33,292 --> 00:58:35,917
Mme Laborie, cuisinière du Président.

828
00:58:37,917 --> 00:58:38,542
Oui...

829
00:58:40,792 --> 00:58:41,875
Comme vous le souhaitez.

830
00:58:42,958 --> 00:58:44,958
Mais ne dites pas que ça vient d'ici.

831
00:58:45,625 --> 00:58:48,958
Je ne sais pas, dis que c'est un
fille du Cardinal.

832
00:58:49,583 --> 00:58:52,500
Ah non, oui, on en reparlera plus tard.

833
00:58:55,333 --> 00:58:57,625
-Jean-Michel Salomé.
-Hortense Laborie.

834
00:59:00,958 --> 00:59:05,125
On m'a dit que tu avais une truffe
ferme en Périgord.

835
00:59:05,750 --> 00:59:06,542
Oui ..

836
00:59:07,083 --> 00:59:09,250
Eh bien, j'ai planté les chênes
juste l'année dernière.

837
00:59:09,292 --> 00:59:12,500
Avant de pouvoir les récolter
ça prendra 3 ou 4 ans.

838
00:59:13,667 --> 00:59:14,458
Bonjour?

839
00:59:15,167 --> 00:59:16,417
Ouais, et... ?

840
00:59:20,000 --> 00:59:21,542
Je ne vous l'ai pas dit !

841
00:59:21,833 --> 00:59:25,083
C'est le gars le plus grossier que je connaisse.

842
00:59:26,167 --> 00:59:28,458
Il n'obtiendra pas d'élections
district de cette façon, c'est sûr.

843
00:59:31,625 --> 00:59:33,125
Oui .. d'accord.

844
00:59:34,542 --> 00:59:35,125
Désolé.

845
00:59:36,333 --> 00:59:38,333
Eh bien, alors...

846
00:59:38,625 --> 00:59:44,750
Je t'ai demandé de venir parce que nous sommes
réorganisation des services de l'Élysée.

847
00:59:44,958 --> 00:59:47,458
Concernant la Cuisine Privée,

848
00:59:48,375 --> 00:59:51,750
Nous aimerions, dès la semaine prochaine,

849
00:59:52,417 --> 00:59:54,542
que les menus du Président

850
00:59:55,000 --> 00:59:56,542
être soumis plus tôt.

851
00:59:59,833 --> 01:00:00,875
Ah...

852
01:00:01,292 --> 01:00:04,958
A examiner de manière plus approfondie.

853
01:00:05,208 --> 01:00:07,042
Examiné... comment ?

854
01:00:09,292 --> 01:00:12,833
Le médecin du président
l'a demandé.

855
01:00:13,708 --> 01:00:14,875
Bien?

856
01:00:15,375 --> 01:00:17,333
J'espère que vous aimez travailler avec
des fruits, mon cher Nicolas,

857
01:00:17,500 --> 01:00:20,750
parce que le baba-au-rhums,
tartelettes au chocolat amer

858
01:00:20,875 --> 01:00:23,292
et des madeleines à la pistache,
sont terminés.

859
01:00:23,375 --> 01:00:24,125
Pourquoi?

860
01:00:24,542 --> 01:00:26,875
Dès la semaine prochaine,
comme en politique,

861
01:00:26,958 --> 01:00:28,833
nous changeons de régime alimentaire.

862
01:00:45,708 --> 01:00:50,000
Nous avons analysé tous les menus
depuis votre arrivée, et

863
01:00:50,500 --> 01:00:55,583
il faut abandonner toutes les sauces,
fromages et pâtisserie.

864
01:00:55,667 --> 01:00:58,667
Et réduire considérablement,
toutes les graisses animales.

865
01:00:58,917 --> 01:01:01,958
Privilégiez les viandes maigres, le poisson...

866
01:01:02,125 --> 01:01:03,083
cuisson à la vapeur.

867
01:01:03,167 --> 01:01:08,292
Mais pour les invités du Président
ne changez rien, cuisinez comme...

868
01:01:08,333 --> 01:01:10,750
Ce sera très difficile.

869
01:01:12,000 --> 01:01:16,292
Ensuite, concernant celui de la semaine prochaine...

870
01:01:17,583 --> 01:01:19,167
Oh, pardon. Excusez-moi.

871
01:01:21,125 --> 01:01:23,625
Qu'est-ce que c'est
"Bœuf de Marigny du Rhône" ?

872
01:01:24,375 --> 01:01:27,500
C'est du paleron, une viande très maigre.

873
01:01:27,583 --> 01:01:31,167
Couper en tranches de 1 cm servi
avec des pommes de terre "Ratte" cuites à la vapeur.

874
01:01:31,583 --> 01:01:33,375
-Préparé comment ?
-A la cocotte.

875
01:01:38,250 --> 01:01:39,083
Je vais t'expliquer.

876
01:01:39,292 --> 01:01:40,458
Je mets dans ma cocotte...

877
01:01:41,292 --> 01:01:43,167
Une couche d'oignons, une couche de paleron,

878
01:01:43,208 --> 01:01:47,875
thym, salez et répétez l'opération
terminer par une couche d'oignon.

879
01:01:48,583 --> 01:01:50,875
-Avec moi jusqu'à présent ?
-Hm-hmm.

880
01:01:51,000 --> 01:01:53,083
Ensuite je le fais cuire à feu doux.

881
01:01:53,583 --> 01:01:55,000
Puis je prends le bouillon

882
01:01:55,083 --> 01:01:59,083
 mélangez-le avec des filets d'anchois, et
Je le recouvre de cette sauce...

883
01:02:00,125 --> 01:02:01,250
Ensuite, je le fais cuire encore une heure.

884
01:02:01,417 --> 01:02:03,875
C'est délicieux. Il se mélange
à la fois la terre et la mer.

885
01:02:04,125 --> 01:02:05,417
Mais c'est toujours une sauce.

886
01:02:05,500 --> 01:02:06,667
Non, non, non.

887
01:02:07,083 --> 01:02:10,375
Ce qu'on appelle une sauce est faite
à partir d'un mélange beurre-farine...

888
01:02:10,583 --> 01:02:12,333
humidifié avec du bouillon ou du vin...

889
01:02:12,583 --> 01:02:14,000
ou avec de la crème ajoutée.

890
01:02:14,083 --> 01:02:16,292
Dans ma recette, il n'y a aucune matière grasse.

891
01:02:16,958 --> 01:02:20,417
C'est l'humidité de l'oignon
et du bœuf qui fait la sauce.

892
01:02:20,542 --> 01:02:22,792
Il y a donc une sauce, comme je l'ai dit.

893
01:02:25,667 --> 01:02:28,292
Pardonnez-moi, madame,
mais je connais mon métier.

894
01:02:31,083 --> 01:02:33,042
Je peux cuisiner tout ce qu'on me demande

895
01:02:33,125 --> 01:02:34,083
mais...

896
01:02:35,083 --> 01:02:38,542
Comment puis-je le dire...
jusqu'à présent, j'ai choisi les menus.

897
01:02:38,708 --> 01:02:42,958
Si le président a aimé, tant mieux pour moi.
S'il ne l'a pas fait – oh, eh bien !

898
01:02:43,375 --> 01:02:46,375
Maintenant tout change
et je préfère...

899
01:02:46,583 --> 01:02:51,250
Madame Laborie, pour le message du Président
invités, c'est toujours vous qui choisissez...

900
01:02:51,333 --> 01:02:55,417
Ils ne m'ont pas fait devenir un
cuisinier d'ambassadeur ou de ministre.

901
01:02:55,542 --> 01:02:59,375
Ils m'ont fait devenir le président
cuisiner. Lui, pas quelqu'un d'autre.

902
01:03:00,875 --> 01:03:04,542
Si tu veux que ça change,
bien. Dites simplement le mot.

903
01:03:04,583 --> 01:03:05,708
Nous venons de le faire.

904
01:03:17,708 --> 01:03:20,958
Aujourd'hui, j'ai appris un nouveau mot.

905
01:03:21,042 --> 01:03:21,458
Hein ?

906
01:03:21,917 --> 01:03:24,417
-Trinquer. (trinner les verres)
-Trinquer ?

907
01:03:26,042 --> 01:03:29,583
Boire un toast avec
un journaliste australien.

908
01:03:29,750 --> 01:03:31,208
Alors, qu'avez-vous filmé aujourd'hui ?

909
01:03:32,375 --> 01:03:35,458
Comment l'as-tu dit ?
"Secret professionnel".

910
01:03:35,792 --> 01:03:36,833
Ah, eh bien.

911
01:03:37,125 --> 01:03:38,917
David m'a dit que tu avais
été en Australie.

912
01:03:39,250 --> 01:03:40,792
C'est une autre histoire.

913
01:03:40,917 --> 01:03:42,583
Je vous le dirai plus tard.

914
01:03:42,625 --> 01:03:44,083
OK, asseyez-vous s'il vous plaît.

915
01:03:56,458 --> 01:03:58,875
Loïc, je ne t'ai pas demandé de dégager.

916
01:03:59,750 --> 01:04:01,958
-Oui, mais...
-D'accord, ça va.

917
01:04:02,250 --> 01:04:04,792
Prends cette poêle, tu peux aider
servir le magret.

918
01:04:16,542 --> 01:04:19,042
Hortense, viens avec nous !
Hortense !

919
01:04:21,083 --> 01:04:22,542
C'est prêt.

920
01:04:24,792 --> 01:04:28,542
Hortense, sois avec nous !
Hortense, sois avec nous !

921
01:04:28,833 --> 01:04:42,333
Hortense, sois avec nous !
Hortense, sois avec nous !

922
01:04:49,542 --> 01:04:50,333
Bien!

923
01:04:54,458 --> 01:04:57,208
-Où sont tes tartelettes ?
-Ils ont fini.

924
01:04:57,917 --> 01:05:02,000
- Mieux vaut les retirer, sinon ils vont brûler.
- Mettez-les ici en attendant.

925
01:05:04,083 --> 01:05:05,958
Tenez tout !
Le président veut des huîtres.

926
01:05:06,292 --> 01:05:08,042
Un plateau pour six personnes en 15 minutes.

927
01:05:09,000 --> 01:05:10,250
Des huîtres ?!

928
01:05:10,958 --> 01:05:12,500
Ce n'était pas prévu !

929
01:05:15,042 --> 01:05:18,667
Très bien, Nicolas, appelle le
Brasserie La Lorraine, s'il vous plaît.

930
01:05:21,250 --> 01:05:23,708
Ce n'est pas bon signe quand
il demande des huîtres.

931
01:05:24,083 --> 01:05:25,125
Je m'en vais !

932
01:05:26,625 --> 01:05:27,458
Votre assortiment.

933
01:05:27,667 --> 01:05:29,667
6 huîtres Girardot, 6 Savas. Attends...

934
01:05:30,375 --> 01:05:32,750
Avec un bouquet, si vous en avez.
-Et pas de glace sur le plateau.

935
01:05:32,875 --> 01:05:34,417
Oui, et pas de glace sur le plateau.

936
01:05:34,917 --> 01:05:35,833
Voilà, merci.

937
01:05:36,333 --> 01:05:37,833
-Pas de glace...
-Ils l'ont eu.

938
01:05:45,458 --> 01:05:47,542
Merci, c'est parfait, merci.

939
01:06:00,000 --> 01:06:02,833
-Nous y sommes. On est à l'heure ?
-Ouais, nous allons bien.

940
01:06:03,042 --> 01:06:05,042
Ici, messieurs, s'il vous plaît.

941
01:06:05,333 --> 01:06:07,542
J'ai fait une mayonnaise au citron

942
01:06:07,667 --> 01:06:10,542
Une mousseline et une vinaigrette
avec des échalotes.

943
01:06:10,667 --> 01:06:14,542
Très bien. je vais ouvrir
deux pots de foie gras

944
01:06:16,250 --> 01:06:19,125
Nous irons avec
les huîtres à la façon d'Arcachon...

945
01:06:19,625 --> 01:06:21,750
Et au diable la diététicienne.

946
01:06:32,875 --> 01:06:35,833
J'ai peur avec cette chaleur,
les huîtres....

947
01:06:36,458 --> 01:06:40,833
Nicolas, peux-tu demander à Central
pour nous laisser utiliser leur chambre froide ?

948
01:06:41,542 --> 01:06:43,833
-...à la Centrale ?...
-Tu veux que j'y aille ?

949
01:06:43,917 --> 01:06:45,250
Non, non !

950
01:06:50,083 --> 01:06:53,000
Allez les gars, à 15 heures
il faut finir !

951
01:06:55,583 --> 01:06:57,792
Alexi, attention, tu vas tout gâcher !

952
01:06:57,958 --> 01:06:59,542
Reculer.

953
01:07:09,875 --> 01:07:11,458
Ils ne nous prêteront pas leur frigo.

954
01:07:14,917 --> 01:07:16,250
Jean-Marc Luchet à la parole.

955
01:07:18,333 --> 01:07:20,875
Oui, je vais la mettre.

956
01:07:21,542 --> 01:07:24,333
-Qui est-ce?
-M. Salomé.

957
01:07:25,167 --> 01:07:26,542
Non merci.

958
01:07:45,875 --> 01:07:48,667
Toi là... Ce que tu as fait
c'est absolument dégoûtant !

959
01:07:48,917 --> 01:07:49,958
Dégoûtant!

960
01:07:50,208 --> 01:07:52,042
Pas digne d'un vrai cuisinier.

961
01:07:52,333 --> 01:07:56,167
Si je n'étais pas une femme, je la pousserais
mon poing dans ton visage !

962
01:07:56,625 --> 01:08:00,417
Si tu ne m'aimes pas,
Je ne t'aime pas, d'accord ?

963
01:08:03,125 --> 01:08:06,042
'Du Barry' vous invite tous
aller vous faire foutre !

964
01:08:07,083 --> 01:08:08,417
Ce qui s'est passé?

965
01:08:16,458 --> 01:08:19,083
J'ai demandé à te voir parce que j'ai
un petit problème, Mme Laborie.

966
01:08:19,208 --> 01:08:22,542
Ouais? Vous ont-ils dit que Central
refusé de nous prêter leur glacière ?

967
01:08:22,708 --> 01:08:23,250
Pardon?

968
01:08:23,750 --> 01:08:24,958
Avec la chaleur,

969
01:08:25,000 --> 01:08:27,750
si le plateau de fruits de mer ne l'était pas
mettre immédiatement au réfrigérateur...

970
01:08:27,792 --> 01:08:30,083
je ne sais rien
à propos de tous les fruits de mer.

971
01:08:30,375 --> 01:08:33,458
Je vous ai demandé ici parce que j'ai
un problème avec vos billets de train.

972
01:08:34,750 --> 01:08:35,417
Ah !

973
01:08:36,167 --> 01:08:37,000
S'asseoir.

974
01:08:40,958 --> 01:08:45,500
C'est quoi cet aller-retour
Brive-Paris, 2e classe, le 3 mars ?

975
01:08:45,542 --> 01:08:47,792
Et celui-ci, le 17 juillet ?

976
01:08:49,542 --> 01:08:52,083
-Ah oui. Le Brive-Paris
en juillet, c'était pour les champignons.

977
01:08:53,208 --> 01:08:53,792
-Pour les champignons ?.

978
01:08:54,750 --> 01:08:59,583
Après la canicule du mois de juin
nous avons eu un juillet très pluvieux

979
01:08:59,875 --> 01:09:02,458
en un matin, ma fille
cueilli plus de 40 kilos de champignons.

980
01:09:02,500 --> 01:09:03,667
Jamais rien vu de pareil !

981
01:09:03,875 --> 01:09:05,917
Puisque le Président adore les champignons...

982
01:09:07,125 --> 01:09:09,958
il semblait que le problème était
transport.

983
01:09:10,000 --> 01:09:12,667
J'avais besoin de quelqu'un pour le faire
un aller-retour le même jour.

984
01:09:12,750 --> 01:09:15,417
Qui m'a apporté deux énormes cartons
de champignons absolument parfaits

985
01:09:15,708 --> 01:09:17,792
pas trop gros, rond, lisse.Voilà.

986
01:09:18,458 --> 01:09:23,000
Ma fille a ajouté
une boîte de fromage Rocamadour...

987
01:09:23,042 --> 01:09:25,625
Madame, nous devons arrêter ça
trafic de billets de train.

988
01:09:25,792 --> 01:09:27,375
-Parce que je...
-Quel trafic ?

989
01:09:27,583 --> 01:09:29,333
Ce n'est pas du trafic !

990
01:09:29,542 --> 01:09:30,750
Ce sont des champignons que ma fille a cueillis.

991
01:09:30,833 --> 01:09:33,125
Je ne pouvais pas les laisser se perdre,
Je devais faire quelque chose...

992
01:09:33,167 --> 01:09:35,167
Peut-être, mais l'Élysée
n'est pas une agence de voyages.

993
01:09:35,375 --> 01:09:36,625
Je suis coincé avec ces billets de train

994
01:09:36,667 --> 01:09:38,625
envoyé à mon bureau, qu'ils
veux que je justifie.

995
01:09:38,875 --> 01:09:42,958
Tout le monde a gagné, le président,
l'Élysée. je ne vois pas...

996
01:09:43,708 --> 01:09:47,125
Imaginez si j'achetais des champignons
à Paris, de cette qualité ?

997
01:09:47,208 --> 01:09:50,625
Très bien, ça suffit. Parlons de
la qualité de vos produits.

998
01:09:50,667 --> 01:09:53,708
Je me suis laissé aller un peu
calcul, ça montre...

999
01:09:53,917 --> 01:09:57,792
le prix moyen d'un repas
préparé par Central Kitchen

1000
01:09:58,042 --> 01:10:01,208
coûte trois fois moins cher
qu'un repas préparé par vous.

1001
01:10:01,250 --> 01:10:02,500
-Oui, mais...
-C'est beaucoup trop !

1002
01:10:02,583 --> 01:10:05,625
On ne peut pas comparer une cuisine qui
prépare 3 000 repas par mois

1003
01:10:05,667 --> 01:10:07,458
avec une cuisine qui en prépare 150.

1004
01:10:07,625 --> 01:10:10,125
L'organisation n'est pas la même.
Les produits ne sont pas les mêmes.

1005
01:10:10,208 --> 01:10:13,708
C'est sûr, vu ce que
vos fournisseurs facturent!

1006
01:10:13,792 --> 01:10:15,250
 À ces
prix, je devrais changer de travail.

1007
01:10:15,417 --> 01:10:17,292
Voulez-vous que je vous montre les reçus ?

1008
01:10:17,292 --> 01:10:18,667
Je vais vous montrer les reçus.

1009
01:10:20,083 --> 01:10:23,958
Écoutez, monsieur, je vous assure
Je ne gaspille rien.

1010
01:10:25,333 --> 01:10:27,625
Je travaille avec des gens,
passionnés par ce qu'ils font

1011
01:10:27,875 --> 01:10:31,000
à un niveau d'excellence qui
me demanda le président.

1012
01:10:31,333 --> 01:10:33,125
Par exemple, je connais un jardinier

1013
01:10:33,167 --> 01:10:35,458
qui cultive des légumes
qui ont disparu.

1014
01:10:35,500 --> 01:10:38,500
De nouvelles saveurs que nous avons oubliées depuis longtemps.

1015
01:10:40,125 --> 01:10:41,542
-Tout ce travail a un coût.
-Madame...

1016
01:10:43,125 --> 01:10:45,583
C'est un coût qui
doit être révisé, à la baisse.

1017
01:10:47,333 --> 01:10:48,292
Merci.

1018
01:11:04,250 --> 01:11:07,583
C'est mon dernier gâteau ici.

1019
01:11:07,958 --> 01:11:11,750
Je rentre en France demain,
Je quitte la base Alfred Faure.

1020
01:11:12,833 --> 01:11:14,958
Mais je ne pense pas que je le ferai
être seul sur le bateau.

1021
01:11:15,083 --> 01:11:17,708
David sera avec moi, Baptiste aussi.

1022
01:11:18,333 --> 01:11:20,208
Édouard aussi, oui...

1023
01:11:20,250 --> 01:11:21,792
Olivier, non ?

1024
01:11:23,792 --> 01:11:26,917
Alors, je voulais juste dire quelques mots.

1025
01:11:27,667 --> 01:11:31,208
Ce soir, je me souviens d'une annonce de recherche.

1026
01:11:31,917 --> 01:11:33,417
Cela fait plus d'un an maintenant.

1027
01:11:33,542 --> 01:11:37,792
"Recherché pour une mission à
Terres du Sud et de l'Antarctique

1028
01:11:37,917 --> 01:11:44,083
un chef de sexe masculin - 25 ans
pour une cuisine de type cafétéria."

1029
01:11:44,375 --> 01:11:47,792
J'ai eu le poste. Laissez-moi vous dire,
J'ai dû me battre pour l'obtenir.

1030
01:11:47,917 --> 01:11:50,625
Je voulais vraiment venir ici.

1031
01:11:50,792 --> 01:11:54,042
Mais... n'entrons pas là-dedans.

1032
01:11:55,375 --> 01:11:59,292
Je vais te dire pourquoi ce soir
J'ai fait un gâteau Saint-Honoré.

1033
01:11:59,667 --> 01:12:02,708
En fait, il y a deux raisons.
Le premier est...

1034
01:12:02,708 --> 01:12:06,250
un hommage à ma grand-mère,
elle m'a appris à le faire de cette façon

1035
01:12:06,292 --> 01:12:08,875
sans pâte feuilletée, mais seulement
pâte feuilletée et crème.

1036
01:12:09,833 --> 01:12:13,792
L'autre raison est que
depuis plus de deux ans

1037
01:12:13,833 --> 01:12:17,208
J'ai travaillé dans une rue avec
le même nom que ce gâteau.

1038
01:12:18,458 --> 01:12:19,750
Au numéro 55...

1039
01:12:21,208 --> 01:12:22,583
Les cicatrices sont encore visibles...

1040
01:12:23,250 --> 01:12:26,375
Mais là, j'ai pu tourner une page.

1041
01:12:28,625 --> 01:12:32,250
Vivre comme ça
sur cette île depuis un an

1042
01:12:32,375 --> 01:12:34,000
dans le vent, dans le froid...

1043
01:12:34,833 --> 01:12:35,958
l'isolement.

1044
01:12:36,458 --> 01:12:37,667
Cela m'a donné de la force.

1045
01:12:39,167 --> 01:12:42,125
Je ne prendrai plus de temps pour
partager mes confidences

1046
01:12:42,167 --> 01:12:43,500
parce que, qu'est-ce que je vois ?

1047
01:12:44,583 --> 01:12:46,458
Tu veux manger !

1048
01:12:49,625 --> 01:12:51,375
Coupeons le gâteau !

1049
01:12:55,167 --> 01:12:57,125
Il y en a pour tout le monde.

1050
01:13:24,375 --> 01:13:26,250
C'est une bonne chose !

1051
01:13:46,292 --> 01:13:48,500
Besoin de quelque chose, Monsieur le Président ?

1052
01:13:49,000 --> 01:13:51,792
Tout va bien.

1053
01:13:55,000 --> 01:13:57,875
Madame Arvelet m'a dit
vous avez reçu les truffes.

1054
01:13:58,542 --> 01:14:00,792
Oui, vous êtes parfaitement informé.

1055
01:14:01,208 --> 01:14:02,208
Voulez-vous les voir ?

1056
01:14:02,458 --> 01:14:05,500
-Si je ne te dérange pas.
-Non, pas du tout.

1057
01:14:06,750 --> 01:14:10,833
J'imagine que ce sont les
premier de la saison. -Oui

1058
01:14:12,792 --> 01:14:14,083
Regardez ça.

1059
01:14:15,250 --> 01:14:16,792
Merveilleux!

1060
01:14:43,458 --> 01:14:45,708
Château Rayas 1969.

1061
01:14:51,542 --> 01:14:52,917
Merci.

1062
01:15:01,833 --> 01:15:03,292
Parfait.

1063
01:15:35,375 --> 01:15:37,667
Ils te donnent du fil à retordre ces derniers temps, hein ?

1064
01:15:43,417 --> 01:15:44,375
Moi aussi.

1065
01:15:56,917 --> 01:15:58,292
Adversité.

1066
01:16:01,500 --> 01:16:05,667
Personnellement, c'est l'adversité
cela nous tient en haleine.

1067
01:16:06,958 --> 01:16:10,333
C'est une épice. Tu vois ce que je veux dire ?

1068
01:16:16,542 --> 01:16:17,792
Bonsoir, madame.

1069
01:16:21,208 --> 01:16:23,292
Bonsoir, Monsieur le Président.

1070
01:16:39,167 --> 01:16:42,250
Filet de sole,
J'ai ça pour le 25...

1071
01:16:43,667 --> 01:16:50,042
-Que diriez-vous d'un poisson moins gras : la Morue.
- La morue ne nous mènera pas bien loin.

1072
01:16:50,208 --> 01:16:53,833
-Ouais, c'est mieux.
-Non, c'est un peu... je ne sais pas, mais...

1073
01:16:58,625 --> 01:17:00,917
Bonne journée Nicolas.
Bonjour, Jean-Marc.

1074
01:17:01,458 --> 01:17:03,833
Il s'avère que le président
je ne déjeunerai pas ici.

1075
01:17:04,292 --> 01:17:05,208
Bien.

1076
01:17:06,458 --> 01:17:08,208
-Bonne journée.
-Merci, toi aussi.

1077
01:17:13,583 --> 01:17:17,292
C'est donc M. Pascal Lepiq
qui accompagnera le président

1078
01:17:17,375 --> 01:17:18,833
lors de sa visite officielle en Tunisie.

1079
01:17:19,833 --> 01:17:23,167
Pendant le voyage de quatre jours
vous, Madame Laborie,

1080
01:17:23,500 --> 01:17:26,000
sera présent à l'Élysée.

1081
01:17:26,167 --> 01:17:27,042
Avec la compréhension,

1082
01:17:27,333 --> 01:17:30,375
que vous reprendrez votre service lorsque le
Le président revient.

1083
01:17:31,417 --> 01:17:35,125
Ce sera le 7.
Le matin du 7. Un mardi.

1084
01:17:55,667 --> 01:18:00,167
C'est ce qu'on appelle une fracture de stress.
Cette marque ici sur le tibia.

1085
01:18:01,250 --> 01:18:05,042
Invisible sur une radiographie normale.
Ça guérira tout seul, si tu...

1086
01:18:05,083 --> 01:18:09,917
reposez-vous, marchez le moins possible,
évitez le poids sur la jambe affectée.

1087
01:18:57,917 --> 01:18:59,417
Des trucs chauds !

1088
01:19:03,125 --> 01:19:04,167
Hortense.

1089
01:19:08,667 --> 01:19:09,917
Hortense.

1090
01:19:10,417 --> 01:19:12,292
Je suis là.

1091
01:19:12,750 --> 01:19:15,917
Qu'est-ce qui ne va pas? Tu te caches ?

1092
01:19:16,333 --> 01:19:18,250
Juste un peu fatigué.

1093
01:19:19,750 --> 01:19:22,375
Quoi qu'il en soit, merci pour le dîner,
c'était... « grandiose ».

1094
01:19:25,125 --> 01:19:26,917
Le magret n'était pas assez juteux.

1095
01:19:28,958 --> 01:19:30,833
Certains jours, les choses ne marchent pas.

1096
01:19:31,500 --> 01:19:33,000
Je n'ai jamais compris pourquoi.

1097
01:19:35,042 --> 01:19:36,750
Vous avez le blues ?
-Non.

1098
01:19:38,875 --> 01:19:40,625
Je pense que c'est merdique,
tu pars demain.

1099
01:19:41,833 --> 01:19:42,833
Tu sais ce que je vais faire ?

1100
01:19:46,292 --> 01:19:49,417
-Je vais me saouler.
-Moi aussi.

1101
01:19:49,458 --> 01:19:50,333
Vous prendrez un risque.

1102
01:19:50,375 --> 01:19:52,333
-Hortense !
-Oui?

1103
01:20:21,250 --> 01:20:22,625
Mesdames et messieurs...

1104
01:20:29,625 --> 01:20:31,625
Mesdames et messieurs...

1105
01:20:32,583 --> 01:20:37,125
Je te le dirai ce soir,
en guise de menu, l'histoire...

1106
01:20:37,167 --> 01:20:37,625
Pas encore!

1107
01:20:37,792 --> 01:20:43,375
L'histoire très « épicée » du cuisinier qui
est presque devenu Premier ministre de la France.

1108
01:20:44,375 --> 01:20:48,333
Cette histoire vraie commence
au Palais de l'Élysée.

1109
01:20:48,833 --> 01:20:51,750
Ce jour-là, comme chaque matin,

1110
01:20:51,792 --> 01:20:55,500
le Président est venu renifler les odeurs
qui avait flotté jusqu'à sa chambre.

1111
01:21:00,292 --> 01:21:04,083
Alors qu'est-ce que tu m'as préparé,
ma chère Hortense ?

1112
01:21:04,500 --> 01:21:09,792
Monsieur le Président, j'ai fait des rognons de veau...
-Non, non, ne dis rien.

1113
01:21:10,042 --> 01:21:12,833
Laisse-moi d'abord renifler tes reins.

1114
01:21:14,208 --> 01:21:18,000
Le Président adorait les rognons de veau
avec sauce poulette réalisée par Hortense.

1115
01:21:18,125 --> 01:21:21,833
En fait, il aimait tout chez elle.
Il aimait sa poitrine joliment rembourrée.

1116
01:21:21,917 --> 01:21:24,083
Sa divine langue impertinente, tout.

1117
01:21:24,458 --> 01:21:28,083
Même ses petits pets de nonne,
si délicatement parfumé.

1118
01:21:29,458 --> 01:21:33,417
Cela me plairait si nous
mangé vos reins ensemble.

1119
01:21:42,208 --> 01:21:44,167
Madame, excusez-moi, mais nous avons été
j'essaie de t'atteindre

1120
01:21:44,208 --> 01:21:45,583
pendant plus de deux heures

1121
01:21:45,792 --> 01:21:47,750
Désolé, mais nous avons besoin
toi dans la cuisine.

1122
01:21:48,208 --> 01:21:49,958
Un avion pourrait décoller demain
matin pour se retrouver...

1123
01:21:50,000 --> 01:21:51,083
-Entrez, s'il vous plaît.

1124
01:21:51,875 --> 01:21:54,500
-Quoi?
Un avion pourrait décoller demain

1125
01:21:54,625 --> 01:21:56,042
rencontrer le Président en Tunisie.

1126
01:21:56,375 --> 01:21:59,958
Vous devez préparer un plateau pour
une douzaine de personnalités du voyage.

1127
01:22:01,625 --> 01:22:04,542
Ils confirmeront le vol
plus tard ce soir.

1128
01:22:17,792 --> 01:22:21,417
Qu'est-ce que tu faisais ?
Depuis 3 heures, tout le monde cherche.

1129
01:22:21,750 --> 01:22:24,583
A quelle heure part l'avion ?
-À 6h50.

1130
01:22:34,958 --> 01:22:38,583
Hortense, j'ai cueilli cette rose...
La rose, où est la rose ?

1131
01:22:45,042 --> 01:22:50,208
J'ai cueilli cette rose à l'Elysée
jardins, dans le dos de mon jardinier.

1132
01:22:50,250 --> 01:22:53,250
Monsieur le Président,
attention à vos genoux arthritiques !

1133
01:22:53,292 --> 01:22:56,125
Ouais, ouais, aide-moi à me relever.

1134
01:22:58,875 --> 01:23:02,125
-M. Président, vous me faites du mal !
-Quel joli plat elle va faire !

1135
01:23:02,208 --> 01:23:04,500
Quelle belle coalition nous pourrions former.

1136
01:23:04,583 --> 01:23:05,417
Si vous continuez ainsi, Monsieur le Président,

1137
01:23:05,458 --> 01:23:08,167
Je vais renvoyer tes reins
à la Cuisine Centrale !

1138
01:23:08,250 --> 01:23:11,250
Ah non, pas ça !

1139
01:23:12,750 --> 01:23:14,958
C'est mon cœur qui parle, Hortense !

1140
01:23:15,083 --> 01:23:17,583
tu n'as pas de monopole
sur le cœur», m'ont-ils dit.

1141
01:23:17,667 --> 01:23:19,625
(Tu as oublié ton accent,
où est l'accent ?)

1142
01:23:19,750 --> 01:23:24,750
-Et la Légion d'Honneur ?
-Tu ne m'attraperas jamais de cette façon.

1143
01:23:24,792 --> 01:23:27,125
Je vais vous nommer Premier ministre.

1144
01:23:27,583 --> 01:23:29,667
-Des mots, des mots, des mots*
(*Paroles, paroles-Dalida et A Delon-1973)

1145
01:23:29,917 --> 01:23:30,958
-Tu es belle, hmm !

1146
01:23:31,125 --> 01:23:34,375
-Des mots, des mots, des mots...
-Tu es toujours aussi belle !

1147
01:23:34,958 --> 01:23:39,250
♪ Seulement des mots que tu disperses aux vents.

1148
01:23:40,542 --> 01:23:46,167
♪ Caramels, bonbons et chocolats

1149
01:23:47,500 --> 01:23:54,500
♪ Merci, pas pour moi.
mais vous pouvez les offrir à un autre...

1150
01:23:55,542 --> 01:23:57,000
Eh bien, c'est fini...

1151
01:24:05,875 --> 01:24:07,958
Heureusement, chère Hortense...

1152
01:24:08,542 --> 01:24:11,667
Tu as eu la bonne idée de refuser
le Premier ministre de la France.

1153
01:24:14,792 --> 01:24:18,292
Un jour tu es venu nous voir à ce sujet
île perdue dans l'océan Antarctique.

1154
01:24:19,000 --> 01:24:20,292
Cela fait exactement un an.

1155
01:24:20,542 --> 01:24:23,583
Pour être franc, tu ne l'as pas fait
semblent trop à l'aise.

1156
01:24:25,333 --> 01:24:26,667
Nous sentions que ce ne serait pas le cas
une bonne idée pour vous faire chier.

1157
01:24:27,000 --> 01:24:29,292
En fait, tu nous as fait peur.

1158
01:24:29,917 --> 01:24:31,583
Nous n'avions pas le droit d'entrer dans votre cuisine...

1159
01:24:31,792 --> 01:24:33,458
nous avons dû nous asseoir droit pour manger...

1160
01:24:33,625 --> 01:24:34,875
levez le doigt pour demander du sel...

1161
01:24:35,125 --> 01:24:37,833
ne pas commettre d'erreurs de grammaire française.
-Sinon -- obligation de faire la vaisselle !

1162
01:24:40,083 --> 01:24:42,583
Nous vous appelions « Madame ».
-Nous ne vous avons jamais adressé la parole de manière informelle.

1163
01:24:42,875 --> 01:24:47,458
Mais aujourd'hui, Hortense, nous voulons
utilisez un « vous » informel pour la première fois.

1164
01:24:47,500 --> 01:24:49,292
Dire que nous aimons comme vous êtes.

1165
01:24:49,625 --> 01:24:51,292
Pour dire que tu vas nous manquer.

1166
01:24:52,000 --> 01:24:53,292
Et tu seras difficile à oublier.

1167
01:24:55,750 --> 01:24:56,833
Et tes « pets de nonne » aussi.

1168
01:24:59,167 --> 01:25:01,583
Alors, ce n'est qu'un "au revoir", Hortense.

1169
01:25:02,000 --> 01:25:02,875
Only "au revoir".

1170
01:25:03,042 --> 01:25:07,750
♪ Yes, we'll see you again, Hortense
(Auld Lang Syne R. Burns-1788)
(Traditional melody)

1171
01:25:08,042 --> 01:25:12,625
♪ It's only "au revoir".

1172
01:25:13,417 --> 01:25:23,000
♪ Faut-il nous quitter sans espoir,
sans espoir de retour,

1173
01:25:23,458 --> 01:25:33,375
♪ Faut-il nous quitter sans espoir
de nous revoir un jour?

1174
01:25:33,792 --> 01:25:44,125
♪ Ce n´est qu´un "Au revoir",
Hortense (mes frères),
ce n´est qu´un "Au revoir".

1175
01:25:44,333 --> 01:25:49,417
♪ We'll drink a cup of kindness dear

1176
01:25:49,458 --> 01:25:55,208
♪ ce n´est qu´un "Au revoir".
(It's only au revoir)

1177
01:25:58,583 --> 01:26:00,625
I'm asking leave to go home, sir.

1178
01:26:00,917 --> 01:26:04,167
When it suits you best.
Today, if possible.

1179
01:26:05,125 --> 01:26:06,708
Voici ma lettre de démission.

1180
01:26:07,375 --> 01:26:10,292
Et une lettre adressée au
Président de la République.

1181
01:26:10,708 --> 01:26:11,542
Merci.

1182
01:26:13,667 --> 01:26:15,750
-Bonjour, messieurs.
-Bonjour.

1183
01:26:18,208 --> 01:26:20,792
Je cherche M. Moncoulon.
-Il est là-bas.

1184
01:26:21,042 --> 01:26:21,625
Merci.

1185
01:26:24,167 --> 01:26:26,042
Bonjour, M. Salomé.
-Bonjour.

1186
01:26:26,792 --> 01:26:28,250
Je tiens à vous informer que
dès mardi

1187
01:26:28,292 --> 01:26:30,375
Cuisine centrale
reprend le service privé.

1188
01:26:31,125 --> 01:26:35,208
Je l'ai dit à Pascal Lepiq en Tunisie.
Il vous appellera bientôt.

1189
01:26:35,875 --> 01:26:37,000
Eh bien, bonne journée.

1190
01:26:38,208 --> 01:26:40,083
Bonjour, messieurs.
-Bonne journée.

1191
01:26:41,917 --> 01:26:44,417
Nous avons récupéré le « Service Privé » !
-Ouais!

1192
01:26:44,833 --> 01:26:46,625
<i>M. Président de la République

1193
01:26:47,125 --> 01:26:51,083
<i>Quand vous lirez cette lettre après
ton voyage en Tunisie, je m'en vais.

1194
01:26:52,042 --> 01:26:55,667
<i>J'aurai enlevé mon tablier noir
et quitta la cuisine de l'Élysée.

1195
01:26:57,917 --> 01:26:59,583
<i>Si je décidais de partir aujourd'hui,

1196
01:26:59,625 --> 01:27:03,417
<i>c'est parce que je ne me sens plus
à la hauteur de la tâche qui m'a été confiée.

1197
01:27:05,083 --> 01:27:08,542
<i>Depuis presque deux ans, cependant,
J'ai volontiers tout donné à cette mission

1198
01:27:09,292 --> 01:27:10,542
<i>Avec dévouement.

1199
01:27:11,500 --> 01:27:14,125
<i>Mais aujourd'hui, Monsieur le Président, je suis fatigué,

1200
01:27:15,125 --> 01:27:16,917
<i>terriblement fatigué.

1201
01:27:17,583 --> 01:27:19,250
<i>Alors, il est temps pour moi de partir

1202
01:27:19,375 --> 01:27:21,083
<i>et faire de la place à quelqu'un
plus jeune,

1203
01:27:21,083 --> 01:27:25,542
<i> plus talentueux et
peut-être, plus obéissant.

1204
01:27:27,458 --> 01:27:31,833
<i>Mon travail consistait à travailler dans l'ombre
et était parfois ingrat

1205
01:27:32,292 --> 01:27:33,958
<i>Les occasions de vous rencontrer étaient rares

1206
01:27:34,000 --> 01:27:36,667
<i>et je n'ai pas toujours su si tu
j'ai aimé ma cuisine

1207
01:27:36,833 --> 01:27:41,958
<i>Néanmoins, j'ai adoré être
à votre service, Monsieur le Président.

1208
01:27:43,292 --> 01:27:45,833
<i>Alors, c'est avec tristesse que je pars

1209
01:27:46,333 --> 01:27:48,833
<i>Il y a beaucoup de souvenirs
que je vais emporter avec moi.

1210
01:27:51,708 --> 01:27:54,458
<i>J'espère simplement que vous ne le ferez pas
oublie-moi complètement

1211
01:27:55,042 --> 01:27:56,375
<i>et dont tu te souviens parfois

1212
01:27:56,458 --> 01:28:00,125
<i>du cuisinier qui t'a fait
beignets de fleurs d'acacia

1213
01:28:00,417 --> 01:28:02,250
<i>et risotto aux *trompettes de la mort,
</i>(*trompettes de la mort=girolles noires)

1214
01:28:03,167 --> 01:28:04,833
<i>parce que je ne t'oublierai jamais.

1215
01:28:06,875 --> 01:28:10,917
<i>Prenez soin de vous, Monsieur le Président,
et méfiez-vous des régimes alimentaires.

1216
01:28:11,375 --> 01:28:12,667
<i>Car, comme le disait Montesquieu :

1217
01:28:12,833 --> 01:28:16,250
<i>préserver sa santé en
mesures extrêmes,

1218
01:28:16,417 --> 01:28:17,667
<i> est lui-même
une maladie gênante.

1219
01:28:19,042 --> 01:28:22,333
<i>Je ne sais pas si le protocole
permis, mais...

1220
01:28:22,542 --> 01:28:26,167
<i>Je t'envoie un baiser, avec
ma sincère considération,

1221
01:28:26,458 --> 01:28:29,042
<i>Hortense Laborie.

1222
01:28:41,375 --> 01:28:45,792
Tu m'as dit hier que...

1223
01:28:46,542 --> 01:28:48,917
tu étais en Australie

1224
01:28:52,042 --> 01:28:54,750
J'y ai fait quelques recherches...

1225
01:28:55,083 --> 01:28:58,625
je cherchais un terrain
entre Melbourne et Canberra...

1226
01:28:58,875 --> 01:29:00,792
Faire une truffière
(ferme truffière)

1227
01:29:01,083 --> 01:29:04,042
Mais j'ai trouvé le parfait
endroit en Nouvelle-Zélande...

1228
01:29:06,000 --> 01:29:08,750
C'est pourquoi je suis venu ici
sur cette foutue île.

1229
01:29:10,042 --> 01:29:12,042
C'était un travail très bien payé

1230
01:29:12,125 --> 01:29:16,167
Et maintenant je peux utiliser l'argent
pour mon installation là-bas.
(*s'installer)

1231
01:29:18,542 --> 01:29:21,000
La Nouvelle-Zélande est tellement belle !

1232
01:29:21,917 --> 01:29:24,292
C'est tellement merveilleux,
c'est une terre vierge.

1233
01:29:25,917 --> 01:29:27,000
Tellement nouveau.

1234
01:29:28,625 --> 01:29:31,542
Pas la ruée vers l'or,
mais la ruée vers la truffe.

1235
01:29:32,458 --> 01:29:34,875
Pas de pépites d'or, mais des truffes.

1236
01:29:36,250 --> 01:29:37,708
Vous aimez les truffes ?

1237
01:29:38,833 --> 01:29:40,000
J'adore les truffes.
"Truffes".

1238
01:29:41,375 --> 01:29:45,042
Ü. C'est difficile à dire en français, non ?.

1239
01:29:46,958 --> 01:29:48,833
Truffe...

1240
01:29:49,875 --> 01:29:51,000
Bien.

1241
01:29:52,708 --> 01:29:54,458
Pour moi il n'y a rien
meilleur au monde.

1242
01:29:55,667 --> 01:29:58,792
Tu sors tôt le matin
avec votre chien.

1243
01:29:59,667 --> 01:30:02,583
Tu marches dans les bois,
tu respires la terre

1244
01:30:03,750 --> 01:30:07,208
Soudain, le chien commence à devenir fou,
il traque, il renifle...

1245
01:30:07,375 --> 01:30:09,875
Et là, au pied d'un arbre...

1246
01:30:09,958 --> 01:30:12,458
...c'est la perfection.

1247
01:30:12,542 --> 01:30:13,708
Un miracle.

1248
01:30:13,750 --> 01:30:15,417
Nous devons y aller, madame.
-Oui